Qual é uma percentagem de custo por dose saudável?

Norma do setor: 18–20% para destilados, 25–30% para vinho, 15–20% para cerveja. Abaixo de 15% significa que provavelmente está a servir doses reduzidas ou a cobrar preços excessivos.

Como posso reduzir o custo por dose?

Três alavancas: aumentar o preço do menu, reduzir o tamanho da dose (doses livres são perigosas) ou mudar de fornecedor. A maioria dos bares ignora a alavanca do fornecedor.

Devo incluir guarnições e gelo?

Para um custo por dose simples, não. Para o custo total de mercadorias (COGS), sim — adicione cerca de 5–10% ao custo do destilado para guarnições, gelo e desperdício.

Funciona para cocktails com vários destilados?

Execute o cálculo para o destilado principal e some os valores. Para calcular o custo de receitas com vários ingredientes, utilize antes a Calculadora de Custo de Receita.

Restaurant Hub

Calculadora de Custo por Dose

Custo por bebida e margem do bar em segundos

Gestores de bar: calcule o custo por dose e a margem bruta para manter o seu bar rentável.

Avaliação gratuita de 14 dias Veja como funciona → Gastro POS Hub

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Calcule o custo por dose de uma bebida — ou monitorize automaticamente as margens do bar em tempo real com sincronização de inventário e receitas no Gastro POS Hub.

Avaliação gratuita de 14 dias

O custo por dose é o número mais importante que um gestor de bar acompanha: o custo do líquido no copo dividido pelo preço do menu. Qualquer valor entre 18–20% é saudável para o setor; acima de 22% significa que está a perder margem desnecessariamente. Esta Calculadora de Custo por Dose gratuita faz os cálculos instantaneamente: introduza o custo da garrafa, o tamanho da garrafa em mililitros, a dose padrão e o preço do menu. Obtém o custo por dose, a percentagem de custo por dose, o lucro bruto por bebida e uma avaliação automática face aos benchmarks do setor. Use-a antes de adicionar um novo cocktail ao menu, ao ajustar preços ou ao rever uma categoria que tem estado a perder margem.

How to Use

1 Introduza o custo da garrafa 2. Introduza o tamanho da garrafa (em mililitros) 3. Introduza o tamanho da dose padrão (ex: 40ml) 4. Introduza o preço que cobra no menu 5. Leia a % de custo por dose, o custo por dose e o lucro bruto

Benefits

Fórmula de custo por dose segundo o padrão do setor

Avaliação instantânea: excelente / aceitável / acima do objetivo

Ajuda a redefinir o preço de bebidas rapidamente

Funciona para destilados, vinho e cerveja

Ideal para gestores de bar e sommeliers

FAQ