Qual é uma boa porcentagem de custo de alimentos?

A porcentagem ideal varia por tipo de restaurante. Restaurantes finos visam 28-35%, casual dining 28-32% e fast food 25-30%.

Devo incluir desperdício nos meus cálculos?

Sim, você deve contabilizar desperdício de corte, perda de cozimento e desperdício de prato. Uma abordagem comum é adicionar 5-10% aos custos de ingredientes.

Com que frequência devo atualizar os custos das receitas?

Atualize seus custos de receitas mensalmente ou quando os preços dos fornecedores mudarem significativamente.

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Calculadora de custo de receita

Calcule custos por porção

Calcule o custo total de qualquer receita

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A calculadora de custos de receitas ajuda restaurantes a determinar o custo exato de preparar qualquer prato. Insira seus ingredientes com quantidades e preços unitários para obter uma análise detalhada dos custos, custo por porção e preço de venda recomendado.

How to Use

1. Adicione cada ingrediente à sua receita 2. Insira a quantidade usada e o preço unitário 3. Especifique o número de porções 4. Revise o custo total e custo por porção 5. Defina sua porcentagem alvo de custo de alimentos 6. Obtenha o preço de venda recomendado