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Matriz de Engenharia de Cardápio
Classifique itens do cardápio como Estrelas, Cavalos de Trabalho, Enigmas ou Cães
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Sobre esta ferramenta
A engenharia de cardápio é o framework de consultoria para restaurantes que transforma uma lista de cardápio simples em um plano de ação. Mapeie cada item em dois eixos — popularidade (unidades vendidas) e margem de contribuição (preço menos custo) — e os itens se distribuem em quatro quadrantes: Estrelas (alta popularidade + alta margem = proteger e promover), Cavalos de Trabalho (alta popularidade + baixa margem = reformular receita), Enigmas (baixa popularidade + alta margem = impulsionar com posicionamento e descrição), Cães (baixa popularidade + baixa margem = remover ou substituir). Esta ferramenta gratuita recebe os dados do seu cardápio e classifica os itens automaticamente com orientações específicas por item.
Como usar
- 1 Adicione itens do cardápio com preço, custo e unidades vendidas no período
- 2 A ferramenta classifica cada item em um quadrante
- 3 Leia as orientações por item
- 4 Planeje as alterações do cardápio conforme necessário
O que você ganha
- Classificação automática por item
- Heurística padrão do setor de 70% da média
- Ação específica por quadrante
- Gratuito, sem cadastro
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Classifique os seus pratos aqui e, depois, altere os preços uma única vez e apresente o menu no telemóvel, em papel e online com o Restaurant Hub.
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