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Calculateur de coût de service
Coût par verre et marge bar en quelques secondes
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À propos de cet outil
Le coût de service est le chiffre le plus important qu'un responsable de bar surveille : le coût du liquide dans le verre divisé par le prix de vente. Entre 18 et 20 %, c'est une bonne santé pour le secteur ; au-dessus de 22 %, vous perdez de la marge inutilement. Ce calculateur gratuit effectue le calcul instantanément : saisissez le coût de la bouteille, sa contenance en millilitres, le service standard et le prix de vente. Vous obtenez le coût par service, le pourcentage de coût de service, le bénéfice brut par verre et une évaluation automatique par rapport aux références du secteur. Utilisez-le avant d'ajouter un nouveau cocktail à la carte, lors d'une hausse de prix ou pour analyser une catégorie dont la marge se dégrade.
Mode d’emploi
- 1 Saisissez le coût de la bouteille
- 2 Saisissez la contenance de la bouteille (en millilitres)
- 3 Saisissez la taille du service standard (ex. 40ml)
- 4 Saisissez le prix de vente que vous appliquez
- 5 Lisez le % de coût de service, le coût par service et le bénéfice brut
Ce que vous y gagnez
- Formule de coût de service aux normes du secteur
- Évaluation instantanée : excellent / acceptable / au-dessus de la cible
- Permet de réévaluer rapidement le prix d'un verre
- Compatible spiritueux, vin, bière
- Adapté aux responsables de bar et sommeliers
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