En digital dryckesmeny är barens lista över drycker, viner och cocktails i gästens mobil. Den öppnas via en QR-kod på bordet eller i baren och hålls uppdaterad från ett och samma ställe. Dryckesmenyer ändras oftare än matmenyer: ett vin tar slut, en ny gin kommer in, happy hour börjar klockan fem. Just därför blir de snabbt inaktuella när de ligger i en PDF eller på ett laminerat kort.
Den här guiden visar hur du strukturerar en dryckesmeny så att gästerna beställer snabbare, hur du prissätter drycker med en enkel pour cost-kontroll och vad en digital dryckesmeny ska klara som en tryckt inte kan.
Struktur: så läser gästerna en dryckeslista
Gäster läser sällan en dryckesmeny uppifrån och ned. De letar efter en kategori, sedan efter något bekant och sist efter priset. Gör det lätt för dem:
- Tydliga kategorier. Fatöl, flasköl, vin på glas, vin på flaska, cocktails, sprit, läsk, varma drycker. Lägg de kategorier som säljer mest överst.
- Storlekar bredvid priset. "0,3 l / 0,5 l", "glas / flaska", "singel / dubbel". Två priser på en rad är lättare att jämföra än två rader.
- Husets favoriter först. Två eller tre rekommendationer i början av varje kategori säljer bättre än en lång alfabetisk lista.
- Korta beskrivningar där de gör nytta. Cocktails och viner behöver en rad ("torr, citrus, lätt"), cola gör det inte.
- Ett pris per dryck och storlek, utan överraskningar. Om en mixer kostar extra ska det stå i menyn.
Prissätt drycker med en pour cost-kontroll
Pour cost är kostnaden för drycken i glaset delad med menypriset. Den visar snabbt om ett pris är rimligt. Pour cost-kalkylatorn räknar ut det utifrån fyra siffror.
Exempel: gin och tonic. En flaska gin på 700 ml kostar dig 18,00 EUR, du häller upp 40 ml och drinken säljs för 7,50 EUR.
- Kostnad per servering: 18,00 / 700 x 40 = 1,03 EUR
- Pour cost: 1,03 / 7,50 = 13,7 %
- Bruttovinst på spriten: 7,50 - 1,03 = 6,47 EUR
Exempel: husets vin på glas. En flaska på 750 ml kostar 8,00 EUR, ett glas är 150 ml och säljs för 6,50 EUR.
- Kostnad per glas: 8,00 / 750 x 150 = 1,60 EUR
- Pour cost: 1,60 / 6,50 = 24,6 %
- Bruttovinst: 6,50 - 1,60 = 4,90 EUR
Kalkylatorn jämför resultatet med sina riktvärden, så du ser direkt vilka drycker som behöver ses över. Två saker att tänka på: beräkningen gäller bara huvudspriten, så för en cocktail med flera ingredienser lägger du ihop dem eller använder receptkalkylatorn. Den delar också med menypriset precis som du anger det, så om priset inkluderar moms baseras procentsatsen på bruttopriset.
Vad en digital dryckesmeny ska klara
Visa bara det du har. Årgångar tar slut, ett fat blir tomt, en säsongscocktail försvinner. I en digital meny markerar du en dryck som slutsåld eller tar bort den på några sekunder, mitt under servisen.
Fungera i ett mörkt rum. Barer är dunkla. En meny med mörkt läge är lättare att läsa och stör inte gästerna runt omkring.
Hantera storlekar ordentligt. Glas och flaska, 0,3 och 0,5 liter, singel och dubbel: varje storlek med sitt eget pris, inte som en fotnot.
Köra erbjudanden utan nytryck. Dagens drink, en cocktailspecial på torsdagar, en cocktailvecka på sommaren. Lägg upp dem en gång med dagar eller datum i stället för att ändra menyn.
Tala gästens språk. I turistområden hjälper ett språkval i mobilen mer än en extra tryckt meny. Behåll dryckernas originalnamn och översätt beskrivningen.
Vara likadan överallt. QR-menyn, den tryckta menyn i baren och skärmen ovanför ska visa samma drycker och priser. Det fungerar bara om allt kommer från en och samma lista.
Visa allergener också. Vin och många andra drycker innehåller sulfiter, och cocktails kan innehålla mjölk, ägg eller nötter. Drycker hör hemma i samma allergenregister som maten; se listan över de 14 allergenerna.
Så gör Restaurant Hub
Restaurant Hub, menyappen i KIMISUITE, samlar mat och dryck i en meny. Kategorierna har typen Mat eller Dryck, och gästsidan visar dem som två flikar. För drycker använder du storleksuppsättningar som Glas / Flaska för vin, med ett pris per storlek och valuta och möjlighet att visa pris per enhet.
Varje dryck har två reglage: slutsåld behåller den i menyn markerad som otillgänglig, inaktiverad tar bort den helt. Den digitala QR-menyn har fem designer, mörkt läge för gästerna och språkval. Du laddar ner QR-koden som PDF, PNG eller JPG till bordsställ och bar, och dashboarden räknar hur ofta den har skannats.
Erbjudanden körs som dagens erbjudanden på de veckodagar du väljer, och kampanjer som en cocktailvecka har start- och slutdatum och försvinner av sig själva efteråt. För en daglig happy hour skriver du in tiderna i kampanjtexten. Den tryckta menyn skapas från samma lista, och med Showroom TV i arbetsytan visas dryckerna även på skärmar ovanför baren via webbspelaren; se idéer för digitala menytavlor.
Restaurant Hub är en menyapp, inte ett kassasystem: gästerna läser menyn och beställer av personalen som vanligt.
Checklista för din dryckesmeny
- Kategorier ordnade efter vad som säljer mest
- Storlekar och priser på en rad per dryck
- Två eller tre husfavoriter per kategori
- Korta beskrivningar för cocktails och viner
- Pour cost kontrollerad för dina storsäljare
- Slutsålda drycker borttagna under servisen
- Erbjudanden per veckodag, kampanjer med slutdatum
- Allergener registrerade för både dryck och mat
- En lista bakom QR-menyn, den tryckta menyn och skärmen
