Ein Restaurant kann Tischreservierungen auf zwei grundlegende Arten annehmen. Ein Buchungsportal zeigt deine freien Tische in einer Marktplatz-App und bestätigt sie sofort – auf Basis der Kapazitätsregeln, die du dort festlegst. Eine Tischanfrage kommt über deine eigene Website herein, und dein Team nimmt sie an oder lehnt sie ab, meist innerhalb weniger Minuten. Beides funktioniert. Beides löst unterschiedliche Probleme, und viele Restaurants, die eine Alternative zu ihrem Buchungsportal suchen, fragen sich eigentlich, welches der beiden Modelle sie brauchen.
Dieser Beitrag vergleicht beide ehrlich und gibt dir ein paar kurze Fragen an die Hand, mit denen du entscheiden kannst.
Was ein Buchungsportal gut kann
Portale sind in erster Linie Marktplätze und erst in zweiter Linie Reservierungssysteme. Ihre Stärken:
- Neue Gäste finden dich. Die Leute stöbern in der App, filtern nach Gegend und Küche und entdecken Restaurants, die sie noch nicht kannten. Für ein neues Restaurant oder eine Touristengegend kann diese Reichweite viel wert sein.
- Sofortige Bestätigung. Der Gast wählt eine Uhrzeit und bekommt ohne Wartezeit eine Bestätigung.
- Kapazitätsregeln. Du legst Tischgrößen, Verweildauer und Gedecke pro Zeitfenster fest; das System füllt den Gastraum.
- Bewertungen und Treueprogramme direkt in der App.
Der Preis dafür ist meist ein doppelter: eine Gebühr (pro gebuchtem Gast, als Monatsabo oder beides, je nach Portal und Vertrag; sieh in der aktuellen Preisliste nach) und die Beziehung zum Gast. Der Gast hat „über die App“ gebucht, bekommt danach oft deren Werbung und bucht beim nächsten Mal vielleicht über denselben Bildschirm bei deinem Nachbarn.
Was eine Tischanfrage gut kann
Eine Anfrage ist ein Reservierungsformular auf deiner eigenen Website, in deinem eigenen Design und mit deinen eigenen Regeln:
- Der Gast ist dein Gast. Er hat dich gefunden, auf deiner Website gebucht, und seine Daten bleiben bei dir.
- Du entscheidest über jede Buchung. Ein Achtertisch an einem vollen Samstag, eine Gruppe, die auf die Terrasse möchte, ein Gast, den du kennst: Dein Team schaut erst hin, bevor es zusagt.
- Keine Gebühr pro Gast an Dritte für Buchungen, die über deine eigene Website kommen.
- Platz für besondere Wünsche. Ein Kommentarfeld, ein bevorzugter Bereich, ein Geburtstag.
Der Nachteil: Der Gast wartet auf deine Antwort, und über einen Marktplatz findet dich niemand Neues. Außerdem funktioniert die Anfrage nur, wenn jemand schnell antwortet: Eine Anfrage, die drei Stunden offen bleibt, ist ein verlorener Tisch.
Fünf Fragen für die Entscheidung
- Woher kommen deine Gäste heute? Wenn die meisten dich schon kennen – weil sie vorbeilaufen, wiederkommen oder über deine Website und Social Media kommen –, erreichst du sie mit einem Anfrageformular auf deiner Website ohne Zwischenhändler. Bist du darauf angewiesen, entdeckt zu werden, bringt dir ein Portal Leute, die du sonst nicht erreichen würdest.
- Wie voll ist es bei dir zu Stoßzeiten? Ein Gastraum, der sich jeden Freitag von selbst füllt, braucht eher Kapazitätsregeln als Reichweite. Ein Gastraum mit leeren Tischen am Dienstag braucht eher Reichweite als Regeln.
- Kann während der Öffnungszeiten jemand innerhalb weniger Minuten antworten? Wenn ja, fühlen sich Anfragen fast so schnell an wie eine Sofortbuchung. Wenn niemand den Posteingang im Blick hat, setze irgendwo auf Sofortbuchung.
- Wie groß sind deine Tische und Gruppen? Große oder gemischte Gruppen, separate Bereiche und feste Menüs lassen sich als Anfrage leichter handhaben.
- Was kostet dich ein No-Show? Gib deine Zahlen in den No-Show-Kostenrechner ein und vergleiche das Ergebnis mit dem, was ein Portal für dieselben Buchungen kosten würde.
Viele Restaurants kombinieren beides: ein Portal, um entdeckt zu werden, für ein paar Tische – und die eigene Website für Stammgäste, Gruppen und alle, die dich bereits kennen. Wichtig ist dann ein zentraler Ort, an dem alle Reservierungen zusammenlaufen, damit kein Tisch doppelt vergeben wird.
Was Anfragen in der Praxis funktionieren lässt
- Zeig deine tatsächlichen Öffnungszeiten, mit Mittag und Abend als getrennten Zeiten und mit Sondertagen.
- Leg online eine Vorlaufzeit und eine maximale Gruppengröße fest, damit niemand in zwanzig Minuten einen Tisch für zwölf anfragt.
- Lass dich sofort benachrichtigen, auf dem Handy statt per E-Mail am Ende des Tages.
- Bestätige oder lehne mit Begründung ab, damit der Gast weiß, woran er ist.
- Gib dem Gast eine Möglichkeit zu stornieren, damit dich eine Absage erreicht statt eines leeren Tisches.
- Plane den Gastraum pro Tag, damit du siehst, welche Tische belegt sind, bevor du bestätigst.
So geht Restaurant Hub mit Tischanfragen um
In Restaurant Hub, der Speisekarten- und Reservierungs-App in KIMISUITE, buchen Gäste über ein Tischbuchungs-Widget auf deiner eigenen Website, das du im Widget Creator erstellst. Jede Buchung kommt als Anfrage an, die dein Team annimmt oder ablehnt – mit einer Begründung, die an den Gast geht. Restaurant Hub nimmt keine Sofortbuchungen nach Kapazität an; das Restaurant bestätigt immer selbst.
Was du einstellen und sehen kannst:
- Buchungsregeln: Vorlaufzeit, maximale Gästezahl pro Online-Buchung und Zeitraster; der Server prüft Öffnungszeiten, Ruhetage, Vorlaufzeit und Gruppengröße, bevor eine Anfrage angenommen wird
- Öffnungszeiten mit zwei Zeitfenstern pro Wochentag sowie Sonderöffnungszeiten oder Ruhetage pro Datum
- Bereiche und Tische, zum Beispiel Gastraum und Terrasse, und ein Tischplan pro Tag mit freien und belegten Tischen
- Sofortige Benachrichtigungen in Telegram bei jeder neuen Anfrage und bei Stornierungen durch Gäste, für jedes Teammitglied im eigenen Chat
- Ein Link für den Gast in der Bestätigungs-E-Mail, um die Buchung anzusehen, zu stornieren oder im Kalender zu speichern; storniert ein Gast, bekommt das Restaurant eine E-Mail
- Manuelle Buchungen für telefonische Reservierungen sowie druckbare Listen und Tischaufsteller pro Reservierung
Mehr zur Funktion unter Tischreservierungen im Restaurant und zu Preisen ohne Gebühren pro Gedeck unter Reservierungen ohne Gebühr pro Gedeck.
