Wat is opbrengstpercentage?

Opbrengstpercentage is de verhouding tussen bruikbaar product en aankoopgewicht. Bijvoorbeeld, als u 1kg wortelen koopt en 800g overhoudt na schillen, is uw opbrengst 80%.

Waarom is opbrengsttest belangrijk?

Opbrengsttest zorgt voor nauwkeurige kostprijsberekening, juiste bestelhoeveelheden en consistente porties.

Hoe reken ik kookverlies mee?

Kookverlies moet apart berekend worden. Vermenigvuldig snijopbrengst met kookopbrengst. Bijv: 80% snijden x 75% koken = 60% totale opbrengst.

Restaurant Hub

Free Tool

Keukenopbrengst Calculator

Bereken ingrediëntopbrengst

Bereken opbrengst en snijverliespercentages

Learn more → Restaurant Hub

Loading tool...

De keukenopbrengstcalculator helpt koks de bruikbare portie van ingrediënten na het snijden te berekenen. Weet precies hoeveel ruw product te bestellen op basis van het opbrengstpercentage.

How to Use

1. Voer het ruwe gewicht van het ingrediënt in (zoals gekocht) 2. Voer het geschoonde gewicht in (eetbaar deel) 3. Bereken automatisch het opbrengstpercentage 4. Voer de benodigde hoeveelheid eindproduct in 5. Krijg de te kopen ruwe hoeveelheid 6. Houd rekening met kookverlies indien van toepassing