Was ist der Ausbeuteprozentsatz?

Der Ausbeuteprozentsatz ist das Verhältnis von nutzbarem Produkt zum Einkaufsgewicht. Wenn Sie z.B. 1kg Karotten kaufen und nach dem Schälen 800g übrig haben, ist die Ausbeute 80%.

Warum ist Ausbeute-Testing wichtig?

Ausbeute-Testing sichert genaue Kalkulation, richtige Bestellmengen und konsistente Portionsgrößen. Ohne dies bestellen Sie möglicherweise zu viel oder zu wenig.

Wie berücksichtige ich Kochverlust?

Kochverlust sollte separat berechnet werden. Multiplizieren Sie Putzausbeute mit Kochausbeute. Z.B. 80% Putzausbeute x 75% Kochausbeute = 60% Gesamtausbeute.

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Küchenausbeute-Rechner

Berechnen Sie Zutatenausbeute

Berechnen Sie Ausbeute und Putzabfall-Prozentsätze

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Der Küchen-Ausbeute-Rechner hilft Köchen und Einkäufern, den nutzbaren Anteil von Zutaten nach dem Putzen zu berechnen. Wissen Sie genau, wie viel Rohware Sie bestellen müssen, um Abfall zu reduzieren und Kosten zu kontrollieren.

So funktioniert es

1. Geben Sie das Rohgewicht der Zutat ein (wie gekauft) 2. Geben Sie das geputzte Gewicht ein (essbare Portion) 3. Berechnen Sie automatisch den Ausbeuteprozentsatz 4. Geben Sie die benötigte Fertigproduktmenge ein 5. Erhalten Sie die zu kaufende Rohmenge 6. Berücksichtigen Sie Kochverlust falls zutreffend