Ресторантът може да приема резервации за маса по два основни начина. Платформата за резервации показва свободните ви маси в приложение тип маркетплейс и ги потвърждава веднага според правилата за капацитет, които сте задали там. Заявката за маса идва през собствения ви уебсайт, а екипът ви я приема или отказва, обикновено в рамките на минути. И двата начина работят. Те решават различни проблеми и много ресторанти, които търсят алтернатива на платформата си за резервации, всъщност се питат кой от двата им трябва.
В тази статия сравняваме честно двата варианта и ви даваме кратък списък с въпроси, за да решите.
В какво е силна платформата за резервации
Платформите са преди всичко маркетплейси и едва след това системи за резервации. Силните им страни:
- Нови гости ви откриват. Хората разглеждат приложението, филтрират по квартал и кухня и откриват ресторанти, които не са познавали. За нов ресторант или туристически район тази видимост може да струва много.
- Незабавно потвърждение. Гостът избира час и получава потвърждение, без да чака.
- Правила за капацитет. Задавате размерите на масите, времето за ползване на маса и броя куверти за всеки час, а системата запълва залата.
- Отзиви и програми за лоялност в самото приложение.
Цената за това обикновено е двойна: такса (за всеки резервирал гост, месечен абонамент или и двете, в зависимост от платформата и договора ви; проверете актуалната ценова листа) и отношенията с госта. Гостът е резервирал „през приложението“, често получава след това неговите маркетингови съобщения и следващия път може да резервира при съседа ви от същия екран.
В какво е силна заявката за маса
Заявката е формуляр за резервация на собствения ви уебсайт, с вашия дизайн и вашите правила:
- Гостът е ваш гост. Той ви е открил, резервирал е на вашия сайт и данните му остават при вас.
- Вие решавате за всяка резервация. Маса за осем души в натоварена събота, група, която иска терасата, гост, когото познавате: екипът ви преглежда заявката, преди да каже „да“.
- Без такса на гост към трета страна за резервациите, които идват през собствения ви сайт.
- Място за специални желания. Поле за коментар, предпочитана зона, рожден ден.
Компромисът е, че гостът чака отговора ви и никой нов не ви открива през маркетплейс. Освен това заявката работи само ако някой отговори бързо: заявка, оставена без отговор три часа, е изгубена маса.
Пет въпроса, които помагат да решите
- Откъде идват гостите ви днес? Ако повечето вече ви познават — минали са покрай вас, връщат се или идват от уебсайта и социалните ви мрежи, — формулярът за заявки на сайта ви ги улавя без посредник. Ако разчитате на това да ви открият, платформата ви носи хора, до които иначе не бихте стигнали.
- Колко сте натоварени в пиковите часове? Зала, която се пълни сама всеки петък, има нужда повече от правила за капацитет, отколкото от видимост. Зала с празни маси във вторник има нужда повече от видимост, отколкото от правила.
- Може ли някой да отговаря в рамките на минути през работното време? Ако да, заявките са почти толкова бързи, колкото незабавната резервация. Ако никой не следи входящите съобщения, използвайте незабавна резервация някъде.
- Колко големи са масите и групите ви? Големите или смесените групи, отделните зони и фиксираните менюта се обработват по-лесно като заявки.
- Колко ви струва един no-show (неявил се гост)? Въведете вашите числа в калкулатора за разходите от no-show и сравнете резултата с това, което платформата би ви струвала за същите резервации.
Много ресторанти съчетават двата варианта: платформа за видимост и няколко маси, а собствения уебсайт — за редовните гости, групите и всички, които вече ги познават. Тогава е важно всички резервации да се събират на едно място, за да не се продаде една маса два пъти.
Какво кара заявките да работят на практика
- Показвайте реалното си работно време, включително обяд и вечеря като отделни часове, както и специалните дни.
- Задайте минимално време предварително и максимален размер на група за онлайн резервации, за да не поиска никой маса за дванайсет души след двайсет минути.
- Получавайте известия веднага на телефона, а не по имейл в края на деня.
- Потвърждавайте или отказвайте с причина, за да знае гостът какво е положението.
- Дайте на госта начин да отмени, за да научите за отказа, вместо да видите празна маса.
- Планирайте залата по дни, за да виждате кои маси са заети, преди да потвърдите.
Как Restaurant Hub обработва заявките за маса
В Restaurant Hub, приложението за меню и резервации в KIMISUITE, гостите резервират чрез уиджет Table Booking на собствения ви уебсайт, създаден в Widget Creator. Всяка резервация пристига като заявка, която екипът ви одобрява или отказва, като на госта се изпраща причина. Restaurant Hub не приема резервации автоматично според капацитета; ресторантът винаги потвърждава.
Какво можете да настройвате и виждате:
- Правила за резервации: минимално време предварително, максимален брой гости за онлайн резервация и времева мрежа; сървърът проверява работното време, почивните дни, времето предварително и размера на групата, преди заявката да бъде приета
- Работно време с два времеви интервала за всеки ден от седмицата и специално работно време или почивни дни за конкретни дати
- Зони и маси, например основна зала и тераса, и план на масите за всеки ден със свободните и заетите маси
- Незабавни известия в Telegram за всяка нова заявка и за отказите от гости, като всеки член на екипа ги получава в собствения си чат
- Линк за госта в имейла за потвърждение, чрез който може да види или отмени резервацията или да я запише в календара си; когато гост отмени, ресторантът получава имейл
- Ръчно въвеждане на резервации за телефонните поръчки, както и списъци за печат и сгъваеми табелки за масите за всяка резервация
Повече за функцията ще намерите в резервации на маси в ресторант, а за цените без такси на куверт — в резервации без такси на куверт.
