Restoran može primati rezervacije stolova na dva osnovna načina. Booking portal prikazuje vaše slobodne stolove u aplikaciji-tržnici i odmah ih potvrđuje, prema pravilima kapaciteta koja ondje postavite. Zahtjev za stol stiže preko vaše vlastite web stranice, a vaš ga tim prihvaća ili odbija, obično u roku od nekoliko minuta. Oba načina funkcioniraju. Rješavaju različite probleme, a mnogi restorani koji traže alternativu svom booking portalu zapravo se pitaju koji im od ta dva treba.
Ovaj članak pošteno uspoređuje oba načina i daje vam kratak niz pitanja za odluku.
Što booking portal radi dobro
Portali su prije svega tržnice, a tek onda sustavi za rezervacije. Njihove prednosti:
- Novi gosti vas pronalaze. Ljudi pregledavaju aplikaciju, filtriraju po kvartu i vrsti kuhinje te otkrivaju restorane koje nisu poznavali. Za novi restoran ili turističko područje taj doseg može vrijediti mnogo.
- Trenutna potvrda. Gost odabere termin i dobije potvrdu bez čekanja.
- Pravila kapaciteta. Definirate veličine stolova, trajanje sjedenja i broj gostiju po terminu, a sustav popunjava salu.
- Recenzije i programi vjernosti unutar aplikacije.
Cijena za to obično je dvostruka: naknada (po rezerviranom gostu, mjesečna pretplata ili oboje, ovisno o portalu i vašem ugovoru; provjerite aktualni cjenik) i odnos s gostom. Gost je rezervirao "preko aplikacije", nakon toga često prima njezin marketing i sljedeći put može s istog zaslona rezervirati kod vašeg susjeda.
Što zahtjev za stol radi dobro
Zahtjev je obrazac za rezervaciju na vašoj vlastitoj web stranici, u vašem dizajnu i s vašim pravilima:
- Gost je vaš gost. Pronašao je vas, rezervirao na vašoj stranici, a njegovi podaci ostaju kod vas.
- O svakoj rezervaciji odlučujete vi. Stol za osmero u prepunu subotu, grupa koja želi terasu, gost kojeg poznajete: vaš tim pogleda prije nego što kaže da.
- Nema naknade po gostu trećoj strani za rezervacije koje stižu preko vaše stranice.
- Prostor za posebne želje. Polje za napomenu, željeni dio sale, rođendan.
Cijena toga je da gost čeka vaš odgovor i da vas nitko novi ne pronalazi preko tržnice. Zahtjev funkcionira samo ako netko brzo odgovori: zahtjev koji tri sata stoji bez odgovora izgubljen je stol.
Pet pitanja za odluku
- Odakle danas dolaze vaši gosti? Ako vas većina već poznaje, jer su prolazili pokraj, vraćaju se ili su vas našli na vašoj stranici i društvenim mrežama, obrazac na vašoj stranici privući će ih bez posrednika. Ako ovisite o tome da vas netko otkrije, portal donosi ljude do kojih inače ne biste došli.
- Koliko ste puni u vršnim terminima? Sali koja se svakog petka sama popuni više trebaju pravila kapaciteta nego doseg. Sali s praznim stolovima utorkom više treba doseg nego pravila.
- Može li netko tijekom radnog vremena odgovoriti u roku od nekoliko minuta? Ako može, zahtjevi djeluju gotovo jednako brzo kao trenutna rezervacija. Ako nitko ne prati pristigle poruke, negdje koristite trenutnu rezervaciju.
- Koliko su veliki vaši stolovi i grupe? Velike ili mješovite grupe, zasebni prostori i fiksni meniji lakše se obrađuju kao zahtjevi.
- Koliko vas košta no-show (gost koji ne dođe)? Unesite svoje brojke u kalkulator troška no-showa i usporedite taj iznos s onim što bi vas portal stajao za iste rezervacije.
Mnogi restorani kombiniraju oboje: portal za otkrivanje i nekoliko stolova, a vlastitu stranicu za stalne goste, grupe i sve koji ih već poznaju. Tada je važno imati jedno mjesto na kojem se sve rezervacije spajaju, kako se nijedan stol ne bi prodao dvaput.
Što zahtjeve čini učinkovitima u praksi
- Prikažite stvarno radno vrijeme, uključujući ručak i večeru kao zasebne termine te posebne dane.
- Postavite minimalno vrijeme unaprijed i najveću veličinu grupe za online rezervacije, kako nitko ne bi tražio stol za dvanaestero za dvadeset minuta.
- Primajte obavijesti odmah na mobitel, a ne e-poštom na kraju dana.
- Potvrdite ili odbijte uz obrazloženje, kako bi gost znao na čemu je.
- Omogućite gostu otkazivanje, kako bi do vas stiglo otkazivanje umjesto prazan stol.
- Planirajte salu za svaki dan, kako biste prije potvrde vidjeli koji su stolovi zauzeti.
Kako Restaurant Hub obrađuje zahtjeve za stol
U Restaurant Hubu, aplikaciji za jelovnik i rezervacije u sklopu KIMISUITE-a, gosti rezerviraju putem widgeta Table Booking na vašoj vlastitoj web stranici, izrađenog u Widget Creatoru. Svaka rezervacija stiže kao zahtjev koji vaš tim odobrava ili odbija, a gostu se šalje obrazloženje. Restaurant Hub ne prima rezervacije automatski prema kapacitetu; restoran uvijek potvrđuje.
Što možete postaviti i vidjeti:
- Pravila rezervacije: minimalno vrijeme unaprijed, najveći broj gostiju po online rezervaciji i vremenska mreža termina; poslužitelj prije prihvaćanja zahtjeva provjerava radno vrijeme, neradne dane, vrijeme unaprijed i veličinu grupe
- Radno vrijeme s dva vremenska raspona po danu u tjednu te posebnim radnim vremenom ili neradnim danima za pojedine datume
- Prostori i stolovi, na primjer sala i terasa, te raspored stolova za svaki dan s prikazom slobodnih i zauzetih stolova
- Trenutne obavijesti u Telegramu za svaki novi zahtjev i za otkazivanja gostiju, svakom članu tima u vlastitom chatu
- Poveznica za gosta u e-poruci s potvrdom, za pregled ili otkazivanje rezervacije ili spremanje u kalendar; kada gost otkaže, restoran dobiva e-poruku
- Ručni unos rezervacija za telefonske rezervacije te ispisivi popisi i preklopne kartice za stol za svaku rezervaciju
Više o funkciji pročitajte u članku rezervacije stolova u restoranu, a o cijenama bez naknade po gostu u članku rezervacije bez naknade po gostu.
