¿Qué es el porcentaje de rendimiento?

El porcentaje de rendimiento es la proporción entre el producto utilizable y el peso comprado. Por ejemplo, si compra 1kg de zanahorias y quedan 800g después de pelar, su rendimiento es 80%.

¿Por qué es importante la prueba de rendimiento?

La prueba de rendimiento asegura un costeo preciso, cantidades de pedido correctas y porciones consistentes.

¿Cómo considero la pérdida de cocción?

La pérdida de cocción debe calcularse por separado. Multiplique el rendimiento de corte por el de cocción. Ej: 80% corte x 75% cocción = 60% rendimiento total.

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Calculadora de rendimiento de cocina

Calcule el rendimiento de ingredientes

Calcule el rendimiento y porcentajes de pérdida

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La calculadora de rendimiento de cocina ayuda a los chefs a calcular la porción utilizable de ingredientes después del recorte. Sepa exactamente cuánto producto crudo pedir según el porcentaje de rendimiento.

How to Use

1. Ingrese el peso crudo del ingrediente (como se compró) 2. Ingrese el peso recortado (porción comestible) 3. Calcule automáticamente el porcentaje de rendimiento 4. Ingrese la cantidad de producto terminado necesaria 5. Obtenga la cantidad cruda a comprar 6. Considere la pérdida de cocción si aplica