Ένα εστιατόριο μπορεί να δέχεται κρατήσεις τραπεζιών με δύο βασικούς τρόπους. Μια πλατφόρμα κρατήσεων εμφανίζει τα ελεύθερα τραπέζια σας μέσα σε μια εφαρμογή-marketplace και τα επιβεβαιώνει αμέσως, με βάση τους κανόνες χωρητικότητας που ορίζετε εκεί. Ένα αίτημα τραπεζιού έρχεται μέσα από το δικό σας website και η ομάδα σας το αποδέχεται ή το απορρίπτει, συνήθως μέσα σε λίγα λεπτά. Και τα δύο λειτουργούν. Λύνουν διαφορετικά προβλήματα, και πολλά εστιατόρια που ψάχνουν εναλλακτική λύση στην πλατφόρμα κρατήσεών τους στην ουσία αναρωτιούνται ποιο από τα δύο χρειάζονται.
Αυτό το άρθρο συγκρίνει τις δύο επιλογές με ειλικρίνεια και σας δίνει λίγες ερωτήσεις για να αποφασίσετε.
Τι κάνει καλά μια πλατφόρμα κρατήσεων
Οι πλατφόρμες είναι πρώτα marketplaces και μετά συστήματα κρατήσεων. Τα δυνατά τους σημεία:
- Σας βρίσκουν νέοι πελάτες. Οι χρήστες περιηγούνται στην εφαρμογή, φιλτράρουν ανά περιοχή και κουζίνα και ανακαλύπτουν εστιατόρια που δεν ήξεραν. Για ένα νέο εστιατόριο ή μια τουριστική περιοχή, αυτή η προβολή μπορεί να αξίζει πολλά.
- Άμεση επιβεβαίωση. Ο πελάτης επιλέγει ώρα και παίρνει επιβεβαίωση χωρίς αναμονή.
- Κανόνες χωρητικότητας. Ορίζετε μεγέθη τραπεζιών, χρόνους εναλλαγής και κουβέρ ανά χρονική ζώνη· το σύστημα γεμίζει τη σάλα.
- Κριτικές και προγράμματα επιβράβευσης μέσα στην εφαρμογή.
Το τίμημα είναι συνήθως διπλό: μια χρέωση (ανά πελάτη που κάνει κράτηση, μηνιαίο πακέτο ή και τα δύο, ανάλογα με την πλατφόρμα και τη σύμβασή σας· ελέγξτε τον τρέχοντα τιμοκατάλογο) και η σχέση με τον πελάτη. Ο πελάτης έκλεισε τραπέζι «μέσω της εφαρμογής», συχνά λαμβάνει στη συνέχεια το δικό της marketing και την επόμενη φορά μπορεί να κλείσει στο διπλανό σας εστιατόριο από την ίδια οθόνη.
Τι κάνει καλά ένα αίτημα τραπεζιού
Το αίτημα είναι μια φόρμα κράτησης στο δικό σας website, με τον δικό σας σχεδιασμό και τους δικούς σας κανόνες:
- Ο πελάτης είναι δικός σας. Σας βρήκε, έκλεισε στο site σας και τα στοιχεία του μένουν σε εσάς.
- Αποφασίζετε για κάθε κράτηση. Ένα τραπέζι για οκτώ ένα πολύ γεμάτο Σάββατο, μια παρέα που θέλει τη βεράντα, ένας πελάτης που γνωρίζετε: η ομάδα σας ρίχνει μια ματιά πριν πει ναι.
- Καμία χρέωση ανά πελάτη σε τρίτους για κρατήσεις που έρχονται από το δικό σας site.
- Χώρος για ειδικές επιθυμίες. Πεδίο σχολίων, προτιμώμενος χώρος, γενέθλια.
Το αντάλλαγμα είναι ότι ο πελάτης περιμένει την απάντησή σας και κανείς νέος δεν σας ανακαλύπτει μέσω κάποιου marketplace. Επιπλέον, το αίτημα λειτουργεί μόνο αν κάποιος απαντά γρήγορα: ένα αίτημα που μένει ανοιχτό για τρεις ώρες είναι ένα χαμένο τραπέζι.
Πέντε ερωτήσεις για να αποφασίσετε
- Από πού έρχονται σήμερα οι πελάτες σας; Αν οι περισσότεροι σας γνωρίζουν ήδη, επειδή περνούν απ' έξω, επειδή επιστρέφουν ή από το website και τα social media σας, μια φόρμα αιτήματος στο site σας τους κρατά χωρίς μεσάζοντα. Αν εξαρτάστε από το να σας ανακαλύψουν, μια πλατφόρμα φέρνει ανθρώπους που αλλιώς δεν θα φτάνατε.
- Πόσο γεμάτοι είστε στις ώρες αιχμής; Μια σάλα που γεμίζει μόνη της κάθε Παρασκευή χρειάζεται κανόνες χωρητικότητας περισσότερο από προβολή. Μια σάλα με άδεια τραπέζια την Τρίτη χρειάζεται προβολή περισσότερο από κανόνες.
- Μπορεί κάποιος να απαντά μέσα σε λίγα λεπτά κατά τις ώρες λειτουργίας; Αν ναι, τα αιτήματα είναι σχεδόν τόσο γρήγορα όσο η άμεση κράτηση. Αν κανείς δεν παρακολουθεί τα εισερχόμενα, χρησιμοποιήστε κάπου άμεση κράτηση.
- Πόσο μεγάλα είναι τα τραπέζια και οι παρέες σας; Μεγάλες ή μικτές ομάδες, ιδιωτικοί χώροι και σταθερά μενού διαχειρίζονται πιο εύκολα ως αιτήματα.
- Πόσο σας κοστίζει ένα no-show; Βάλτε τα νούμερά σας στον υπολογιστή κόστους no-show και συγκρίνετε το ποσό με ό,τι θα κόστιζε μια πλατφόρμα για τις ίδιες κρατήσεις.
Πολλά εστιατόρια συνδυάζουν και τα δύο: μια πλατφόρμα για προβολή και λίγα τραπέζια, και το δικό τους website για τους τακτικούς, τις παρέες και όσους τους γνωρίζουν ήδη. Τότε αυτό που μετράει είναι ένα σημείο όπου συγκεντρώνονται όλες οι κρατήσεις, ώστε κανένα τραπέζι να μην πουληθεί δύο φορές.
Τι κάνει τα αιτήματα να λειτουργούν στην πράξη
- Δείξτε το πραγματικό σας ωράριο, με το μεσημεριανό και το βραδινό ως ξεχωριστές ώρες, καθώς και τις ειδικές ημέρες.
- Ορίστε ελάχιστο χρόνο προειδοποίησης και μέγιστο μέγεθος παρέας για τις online κρατήσεις, ώστε κανείς να μη ζητήσει τραπέζι για δώδεκα σε είκοσι λεπτά.
- Λαμβάνετε άμεση ειδοποίηση στο κινητό, όχι με email στο τέλος της ημέρας.
- Επιβεβαιώστε ή απορρίψτε με αιτιολογία, ώστε ο πελάτης να ξέρει πού βρίσκεται.
- Δώστε στον πελάτη τρόπο να ακυρώσει, ώστε να μαθαίνετε την ακύρωση αντί να βρίσκετε ένα άδειο τραπέζι.
- Σχεδιάστε τη σάλα ανά ημέρα, ώστε να βλέπετε ποια τραπέζια είναι πιασμένα πριν επιβεβαιώσετε.
Πώς διαχειρίζεται το Restaurant Hub τα αιτήματα τραπεζιού
Στο Restaurant Hub, την εφαρμογή μενού και κρατήσεων του KIMISUITE, οι πελάτες κάνουν κράτηση μέσω ενός widget Table Booking στο δικό σας website, φτιαγμένου με το Widget Creator. Κάθε κράτηση φτάνει ως αίτημα που η ομάδα σας εγκρίνει ή απορρίπτει, και η αιτιολογία αποστέλλεται στον πελάτη. Το Restaurant Hub δεν δέχεται κρατήσεις αυτόματα βάσει χωρητικότητας· το εστιατόριο επιβεβαιώνει πάντα.
Τι μπορείτε να ρυθμίσετε και να δείτε:
- Κανόνες κράτησης: ελάχιστος χρόνος προειδοποίησης, μέγιστος αριθμός ατόμων ανά online κράτηση και χρονικό πλέγμα· ο server ελέγχει ωράριο, ημέρες που είστε κλειστά, χρόνο προειδοποίησης και μέγεθος παρέας πριν γίνει δεκτό ένα αίτημα
- Ωράριο λειτουργίας με δύο χρονικά διαστήματα ανά ημέρα της εβδομάδας και ειδικό ωράριο ή ημέρες κλειστά ανά ημερομηνία
- Χώροι και τραπέζια, για παράδειγμα σάλα και βεράντα, και πλάνο τραπεζιών ανά ημέρα με τα ελεύθερα και τα πιασμένα τραπέζια
- Άμεσες ειδοποιήσεις στο Telegram για κάθε νέο αίτημα και για ακυρώσεις πελατών, για κάθε μέλος της ομάδας στο δικό του chat
- Σύνδεσμος για τον πελάτη στο email επιβεβαίωσης για να δει ή να ακυρώσει την κράτηση ή να την αποθηκεύσει στο ημερολόγιό του· όταν ένας πελάτης ακυρώνει, το εστιατόριο λαμβάνει email
- Χειροκίνητες κρατήσεις για τηλεφωνικές κρατήσεις, καθώς και εκτυπώσιμες λίστες και διπλωτά καρτελάκια τραπεζιού ανά κράτηση
Περισσότερα για τη λειτουργία στις κρατήσεις τραπεζιών εστιατορίου και για την τιμολόγηση χωρίς χρέωση ανά κουβέρ στις κρατήσεις χωρίς χρέωση ανά κουβέρ.
Συχνές ερωτήσεις
Είναι ένα αίτημα τραπεζιού πραγματική κράτηση;
Γίνεται κράτηση όταν το επιβεβαιώσετε. Μέχρι τότε ο πελάτης έχει ζητήσει ένα τραπέζι. Μια σαφής διατύπωση στο site σας («Επιβεβαιώνουμε το αίτημά σας με email») αποτρέπει τις παρεξηγήσεις.
Θα δεχτούν οι πελάτες να περιμένουν επιβεβαίωση;
Οι περισσότεροι ναι, αν η απάντηση έρθει γρήγορα. Ο κίνδυνος είναι ένα αίτημα που μένει αναπάντητο, γι' αυτό μετράνε οι άμεσες ειδοποιήσεις στο κινητό.
Πρέπει να αφήσω εντελώς τις πλατφόρμες κρατήσεων;
Όχι απαραίτητα. Αν μια πλατφόρμα σας φέρνει πελάτες που αλλιώς δεν θα φτάνατε, κρατήστε τη γι' αυτό. Μεταφέρετε τους τακτικούς, τις παρέες και τους επισκέπτες του website στη δική σας φόρμα.
Υπάρχει εναλλακτική λύση σε μια πλατφόρμα κρατήσεων χωρίς χρέωση ανά πελάτη;
Ναι: αιτήματα τραπεζιού μέσω του δικού σας website, όπου κανένας τρίτος δεν μπαίνει ανάμεσα σε εσάς και τον πελάτη. Αν αυτό αρκεί εξαρτάται από το αν χρειάζεστε την προβολή και την άμεση κράτηση της πλατφόρμας. Απαντήστε πρώτα στις πέντε ερωτήσεις παραπάνω· περιορίζουν την επιλογή περισσότερο από οποιονδήποτε συγκριτικό πίνακα.
Μπορώ να ζητώ προκαταβολή με τα αιτήματα τραπεζιού;
Τα αιτήματα τραπεζιού στο Restaurant Hub είναι αιτήματα χωρίς πληρωμή. Αν χρειάζεστε μια προπληρωμένη βραδιά, όπως μια εκδήλωση με σταθερό μενού ή μια βραδιά γευσιγνωσίας, πουλήστε τη ως εισιτήρια· δείτε τις εκδηλώσεις εστιατορίου με εισιτήριο.
Δεχτείτε αιτήματα τραπεζιού στο δικό σας website με το Restaurant Hub
