Какво е процент на добив?

Процентът на добив е съотношението между използваемия продукт и теглото при покупка. Например, ако купите 1кг моркови и останат 800г след почистване, добивът е 80%.

Защо тестването на добива е важно?

Тестването на добива осигурява точно калкулиране, правилни количества за поръчка и постоянни порции.

Как да отчета загубата при готвене?

Загубата при готвене трябва да се изчисли отделно. Умножете добива от почистване по добива от готвене. Напр: 80% почистване x 75% готвене = 60% общ добив.

Restaurant Hub

Free Tool

Калкулатор за добив в кухнята

Изчислете добива на съставки

Изчислете добив и проценти на загуба

Learn more → Restaurant Hub

Loading tool...

Калкулаторът за добив в кухнята помага на готвачите да изчислят използваемата част от съставките след почистване. Знайте точно колко суровина да поръчате въз основа на процента на добив.

How to Use

1. Въведете суровото тегло на съставката (както е закупена) 2. Въведете почистеното тегло (годна за ядене част) 3. Изчислете автоматично процента на добив 4. Въведете необходимото количество готов продукт 5. Получете суровото количество за закупуване 6. Отчетете загубата при готвене ако е приложимо