Дигиталното мени за пијалаци е листата на пијалаци, вина и коктели на вашиот бар на телефонот на гостинот. Се отвора со QR код на масата или на шанкот и се ажурира од едно место. Менијата за пијалаци се менуваат почесто од менијата за храна: едно вино се троши, пристигнува нов џин, happy hour започнува во пет. Токму затоа најмногу трпат кога постојат само како PDF или пластифицирана карта.
Овој водич објаснува како да го структурирате менито за пијалаци за гостите побрзо да нарачуваат, како да ги ценате пијалаците со едноставна проверка на pour cost и што треба да може дигиталното мени за пијалаци, а печатеното не може.
Структура: како гостите ја читаат листата на пијалаци
Гостите ретко го читаат менито за пијалаци од горе до долу. Прво бараат категорија, потоа нешто познато, па цената. Помогнете им:
- Јасни категории. Точено пиво, пиво во шише, вино на чаша, вино на шише, коктели, жестоки пијалаци, безалкохолни пијалаци, топли напитоци. Категориите што најмногу се продаваат ставете ги најгоре.
- Големините до цената. „0,3 l / 0,5 l“, „чаша / шише“, „единечно / двојно“. Две цени во еден ред полесно се споредуваат отколку во два реда.
- Препораките на куќата најпрво. Две-три препораки на почетокот од секоја категорија продаваат подобро од долга листа по азбучен ред.
- Кратки описи каде што помагаат. На коктелите и вината им треба еден ред („суво, цитрусно, лесно“), на кола-та не.
- Една цена по артикл и големина, без изненадувања. Ако миксерот се наплаќа посебно, напишете го тоа во менито.
Ценете ги пијалаците со проверка на pour cost
Pour cost (трошок за точење) е набавната цена на течноста во чашата поделена со цената во менито. Брзо ви покажува дали цената има смисла. Калкулаторот за pour cost го пресметува од четири броја.
Пример: џин-тоник. Шише џин од 700 ml ве чини 18,00 EUR, точите 40 ml, а пијалакот го продавате за 7,50 EUR.
- Трошок по точење: 18,00 / 700 x 40 = 1,03 EUR
- Pour cost: 1,03 / 7,50 = 13,7 %
- Бруто добивка на жестокиот пијалак: 7,50 - 1,03 = 6,47 EUR
Пример: домашно вино на чаша. Шише од 750 ml чини 8,00 EUR, чашата е 150 ml, а се продава за 6,50 EUR.
- Трошок по чаша: 8,00 / 750 x 150 = 1,60 EUR
- Pour cost: 1,60 / 6,50 = 24,6 %
- Бруто добивка: 6,50 - 1,60 = 4,90 EUR
Калкулаторот го споредува резултатот со референтните опсези што ги користи, па веднаш гледате кои пијалаци заслужуваат уште еден поглед. Две забелешки: пресметката го опфаќа само главниот жесток пијалак, па за коктел со повеќе состојки соберете ги или користете го калкулаторот за трошок на рецепт; и дели со цената во менито онака како што ќе ја внесете, па ако цената содржи ДДВ, процентот се пресметува од бруто цената.
Што треба да може дигиталното мени за пијалаци
Да го прикажува само она што го имате. Бербите вино се трошат, бурето се празни, сезонскиот коктел завршува. Со дигитално мени пијалакот го означувате како распродаден или го отстранувате за неколку секунди, сред работа.
Да функционира во темна просторија. Баровите се слабо осветлени. Мени со темен режим (dark mode) полесно се чита и помалку ги вознемирува гостите околу.
Правилно да ги прикажува големините. Чаша и шише, 0,3 и 0,5 литри, единечно и двојно: секоја големина со своја цена, а не како фуснота.
Специјалитети без повторно печатење. Пијалак на денот, специјален коктел во четврток, недела на коктели во лето. Поставете ги еднаш со нивните денови или датуми наместо да ја менувате картата.
Да го зборува јазикот на гостинот. Во туристичките места, промена на јазикот на телефонот помага повеќе од втора печатена карта. Имињата на пијалаците оставете ги во оригинал, а описот преведете го.
Да биде исто насекаде. QR менито, печатената карта на шанкот и екранот над него треба да ги прикажуваат истите пијалаци и цени. Тоа функционира само ако доаѓаат од една листа.
Да ги прикажува и алергените. Виното и многу други пијалаци содржат сулфити, а коктелите може да содржат млеко, јајца или ореви. Пијалаците спаѓаат во истата евиденција на алергени како и храната; видете ја листата на 14 алергени.
Како тоа го прави Restaurant Hub
Restaurant Hub, апликацијата за мени во KIMISUITE, ги чува храната и пијалаците во едно мени. Категориите се од тип Храна или Пијалаци, а страницата за гостите ги прикажува како две јазичиња. За пијалаците користите групи големини, на пример Чаша / Шише за вино, со цена за секоја големина и валута, и опција да се прикаже цена по единица.
Секој пијалак има два прекинувачи: „распродадено“ го задржува во менито означен како недостапен, „деактивирано“ целосно го отстранува. Дигиталното QR мени има пет дизајни, темен режим за гостите и промена на јазикот; QR кодот го преземате како PDF, PNG или JPG за држачите на масите и шанкот, а dashboard-от брои колку пати е скениран.
Специјалитетите се поставуваат како дневни понуди за деновите во неделата што ќе ги изберете, а промоциите, како недела на коктели, имаат датум на почеток и крај и потоа сами исчезнуваат. За дневен happy hour, внесете ги часовите во текстот на промоцијата. Печатеното мени се создава од истата листа, а со Showroom TV во работниот простор пијалаците се прикажуваат и на екраните над шанкот преку веб-плеерот; видете идеи за дигитални табли со мени.
Restaurant Hub е апликација за мени, а не каса: гостите го читаат менито и нарачуваат кај персоналот како и обично.
Листа за проверка на менито за пијалаци
- Категории подредени според тоа што најмногу се продава
- Големини и цени во еден ред по пијалак
- Две-три препораки на куќата по категорија
- Кратки описи за коктелите и вината
- Проверен pour cost за најпродаваните пијалаци
- Распродадените пијалаци отстранети за време на работа
- Специјалитети по ден во неделата, промоции со краен датум
- Евидентирани алергени и за пијалаците, а не само за храната
- Една листа зад QR менито, печатената карта и екранот
