Τι είναι το ποσοστό απόδοσης;

Το ποσοστό απόδοσης είναι η αναλογία χρησιμοποιήσιμου προϊόντος προς το βάρος αγοράς. Για παράδειγμα, αν αγοράσετε 1kg καρότα και μείνουν 800g μετά το καθάρισμα, η απόδοση είναι 80%.

Γιατί είναι σημαντική η δοκιμή απόδοσης;

Η δοκιμή απόδοσης εξασφαλίζει ακριβή κοστολόγηση, σωστές ποσότητες παραγγελίας και συνεπείς μερίδες.

Πώς υπολογίζω την απώλεια μαγειρέματος;

Η απώλεια μαγειρέματος πρέπει να υπολογιστεί ξεχωριστά. Πολλαπλασιάστε την απόδοση καθαρισμού με την απόδοση μαγειρέματος. Π.χ: 80% καθάρισμα x 75% μαγείρεμα = 60% συνολική απόδοση.

Restaurant Hub

Free Tool

Υπολογιστής απόδοσης κουζίνας

Υπολογίστε απόδοση συστατικών

Υπολογίστε απόδοση και ποσοστά απώλειας

Learn more → Restaurant Hub

Loading tool...

Ο υπολογιστής απόδοσης κουζίνας βοηθά τους σεφ να υπολογίσουν το χρησιμοποιήσιμο μέρος των συστατικών μετά το καθάρισμα. Μάθετε ακριβώς πόσο ακατέργαστο προϊόν να παραγγείλετε βάσει του ποσοστού απόδοσης.

How to Use

1. Εισάγετε το ακατέργαστο βάρος του συστατικού (όπως αγοράστηκε) 2. Εισάγετε το καθαρισμένο βάρος (βρώσιμο μέρος) 3. Υπολογίστε αυτόματα το ποσοστό απόδοσης 4. Εισάγετε την ποσότητα τελικού προϊόντος που χρειάζεται 5. Λάβετε την ακατέργαστη ποσότητα για αγορά 6. Συνυπολογίστε την απώλεια μαγειρέματος αν ισχύει