يستطيع المطعم استقبال حجوزات الطاولات بطريقتين أساسيتين. منصة الحجز تعرض طاولاتك المتاحة داخل تطبيق سوق إلكتروني وتؤكد الحجز فورًا، وفق قواعد السعة التي تحددها هناك. أما طلب الطاولة فيصل عبر موقعك الإلكتروني، ويقبله فريقك أو يرفضه، عادةً خلال دقائق. كلتا الطريقتين تعمل. لكنهما تحلّان مشكلات مختلفة، وكثير من المطاعم التي تبحث عن بديل لمنصة الحجز تسأل في الحقيقة: أيّ الطريقتين نحتاج؟
تقارن هذه المقالة بين الطريقتين بإنصاف، وتقدّم لك مجموعة قصيرة من الأسئلة لتتخذ قرارك.
ما الذي تُجيده منصة الحجز
المنصات أسواق إلكترونية أولًا وأنظمة حجز ثانيًا. نقاط قوتها:
- ضيوف جدد يكتشفونك. يتصفح الناس التطبيق، ويصفّون النتائج حسب المنطقة ونوع المطبخ، ويكتشفون مطاعم لم يعرفوها من قبل. بالنسبة لمطعم جديد أو منطقة سياحية، قد يكون هذا الانتشار ذا قيمة كبيرة.
- تأكيد فوري. يختار الضيف الوقت ويحصل على التأكيد دون انتظار.
- قواعد السعة. تحدد أحجام الطاولات ومدة الجلوس وعدد الضيوف في كل فترة، ويملأ النظام الصالة.
- التقييمات وبرامج الولاء داخل التطبيق.
ثمن ذلك عادةً مزدوج: رسوم (عن كل ضيف محجوز، أو اشتراك شهري، أو كلاهما، حسب المنصة وعقدك؛ راجع قائمة أسعارها الحالية) والعلاقة مع الضيف. فالضيف حجز "عبر التطبيق"، وغالبًا ما تصله رسائله التسويقية لاحقًا، وقد يحجز في المرة القادمة لدى جارك من الشاشة نفسها.
ما الذي يُجيده طلب الطاولة
الطلب نموذج حجز على موقعك الإلكتروني، بتصميمك وقواعدك:
- الضيف ضيفك. هو من وجدك، وحجز على موقعك، وتبقى بياناته لديك.
- أنت تقرر كل حجز. طاولة لثمانية أشخاص في سبت مزدحم، أو مجموعة تريد الجلوس في التراس، أو ضيف تعرفه: يطّلع فريقك على الطلب قبل الموافقة.
- لا رسوم لطرف ثالث عن كل ضيف على الحجوزات التي تأتي عبر موقعك.
- مساحة للرغبات الخاصة. حقل للملاحظات، ومنطقة مفضلة، وعيد ميلاد.
المقابل أن الضيف ينتظر ردّك، ولن يكتشفك أحد جديد عبر سوق إلكتروني. كما أن الطلب لا ينجح إلا إذا ردّ أحدهم بسرعة: الطلب الذي يبقى معلقًا ثلاث ساعات طاولة ضائعة.
خمسة أسئلة تساعدك على القرار
- من أين يأتي ضيوفك اليوم؟ إذا كان معظمهم يعرفونك مسبقًا، لأنهم مرّوا أمام المطعم أو عادوا إليه أو وصلوا عبر موقعك وحساباتك على وسائل التواصل الاجتماعي، فإن نموذج الطلب على موقعك يستقطبهم دون وسيط. وإذا كنت تعتمد على الاكتشاف، فالمنصة تجلب أشخاصًا لن تصل إليهم بغيرها.
- ما مدى ازدحامك في أوقات الذروة؟ الصالة التي تمتلئ تلقائيًا كل جمعة تحتاج إلى قواعد السعة أكثر من الانتشار. والصالة التي فيها طاولات فارغة يوم الثلاثاء تحتاج إلى الانتشار أكثر من القواعد.
- هل يستطيع أحد الرد خلال دقائق في ساعات العمل؟ إذا كان الجواب نعم، فالطلبات تبدو تقريبًا بسرعة الحجز الفوري. وإذا لم يكن هناك من يتابع صندوق الوارد، فاستخدم الحجز الفوري في مكان ما.
- ما حجم طاولاتك ومجموعاتك؟ المجموعات الكبيرة أو المختلطة والمناطق الخاصة وقوائم الطعام الثابتة أسهل إدارةً كطلبات.
- كم يكلّفك عدم حضور الضيوف؟ أدخل أرقامك في حاسبة تكلفة عدم الحضور وقارن النتيجة بما ستكلّفه المنصة للحجوزات نفسها.
كثير من المطاعم تجمع بين الطريقتين: منصة للاكتشاف ولبعض الطاولات، وموقعها الإلكتروني للزبائن الدائمين والمجموعات وكل من يعرفها مسبقًا. المهم حينها مكان واحد تجتمع فيه كل الحجوزات، حتى لا تُحجز أي طاولة مرتين.
ما الذي يجعل الطلبات تنجح عمليًا
- اعرض ساعات عملك الحقيقية، بما فيها الغداء والعشاء كفترتين منفصلتين، والأيام الخاصة.
- حدّد مهلة مسبقة وحدًّا أقصى لحجم المجموعة عبر الإنترنت، حتى لا يطلب أحد طاولة لاثني عشر شخصًا بعد عشرين دقيقة.
- احصل على إشعار فوري على الهاتف، لا عبر البريد الإلكتروني في نهاية اليوم.
- أكّد الطلب أو ارفضه مع ذكر السبب، ليعرف الضيف موقفه.
- امنح الضيف طريقة للإلغاء، حتى يصلك الإلغاء بدلًا من طاولة فارغة.
- خطّط للصالة يومًا بيوم، لترى الطاولات المحجوزة قبل التأكيد.
كيف يدير Restaurant Hub طلبات الطاولات
في Restaurant Hub، تطبيق قوائم الطعام والحجوزات في KIMISUITE، يحجز الضيوف عبر أداة Table Booking على موقعك الإلكتروني، المُنشأة في Widget Creator. يصل كل حجز كطلب يوافق عليه فريقك أو يرفضه، مع إرسال السبب إلى الضيف. لا يقبل Restaurant Hub الحجوزات تلقائيًا حسب السعة؛ فالمطعم هو من يؤكد دائمًا.
ما يمكنك ضبطه ومتابعته:
- قواعد الحجز: المهلة المسبقة، والحد الأقصى للضيوف في كل حجز عبر الإنترنت، والفواصل الزمنية؛ ويتحقق الخادم من ساعات العمل وأيام الإغلاق والمهلة المسبقة وحجم المجموعة قبل قبول الطلب
- ساعات العمل بفترتين زمنيتين لكل يوم من أيام الأسبوع، وساعات خاصة أو أيام إغلاق لتواريخ محددة
- المواقع والطاولات، مثل صالة الطعام والتراس، ومخطط طاولات يومي يبيّن الطاولات المتاحة والمحجوزة
- تنبيهات فورية في Telegram لكل طلب جديد ولكل إلغاء من الضيف، ولكل عضو في الفريق محادثته الخاصة
- رابط للضيف في رسالة التأكيد الإلكترونية لعرض الحجز أو إلغائه أو حفظه في تقويمه؛ وعند إلغاء الضيف، يتلقى المطعم رسالة بريد إلكتروني
- حجوزات يدوية للحجوزات الهاتفية، وقوائم قابلة للطباعة وبطاقات طاولة قابلة للطي لكل حجز
المزيد عن هذه الميزة في حجوزات طاولات المطاعم، وعن التسعير دون رسوم لكل ضيف في حجوزات دون رسوم لكل ضيف.
الأسئلة الشائعة
هل طلب الطاولة حجز حقيقي؟
يصبح كذلك عندما تؤكده. وحتى ذلك الحين يكون الضيف قد طلب طاولة فقط. الصياغة الواضحة على موقعك ("نؤكد طلبك عبر البريد الإلكتروني") تمنع سوء الفهم.
هل يقبل الضيوف انتظار التأكيد؟
معظمهم يقبلون، إذا جاء الرد بسرعة. الخطر هو الطلب الذي يبقى دون رد، ولهذا تهمّ التنبيهات الفورية على الهاتف.
هل عليّ ترك منصات الحجز تمامًا؟
ليس بالضرورة. إذا كانت المنصة تجلب لك ضيوفًا لن تصل إليهم بغيرها، فاحتفظ بها لهذا الغرض. وانقل الزبائن الدائمين والمجموعات وزوّار موقعك إلى نموذجك الخاص.
هل يوجد بديل لمنصة الحجز دون رسوم عن كل ضيف؟
نعم: طلبات الطاولات عبر موقعك الإلكتروني، حيث لا يقف طرف ثالث بينك وبين الضيف. أما إن كان ذلك كافيًا فيعتمد على حاجتك إلى انتشار المنصة والحجز الفوري. أجب أولًا عن الأسئلة الخمسة أعلاه؛ فهي تضيّق الخيارات أكثر من أي جدول مقارنة.
هل يمكنني تحصيل عربون مع طلبات الطاولات؟
طلبات الطاولات في Restaurant Hub طلبات دون دفع. إذا كنت تحتاج إلى أمسية مدفوعة مسبقًا، مثل فعالية بقائمة طعام ثابتة أو أمسية تذوّق، فبِعها كتذاكر بدلًا من ذلك؛ راجع فعاليات المطاعم بالتذاكر.
استقبل طلبات الطاولات على موقعك الإلكتروني مع Restaurant Hub
