Çoğu restorana girdiğinizde masada, üzerinde artık geçerli olmayan en az bir fiyat bulunan basılı bir menü vardır. Kimse dürüst olmadığı için değil. Yeniden basım bir proje olduğu için ve projeler servise yenilir.
Karttaki fiyat ile kasadaki fiyat arasındaki fark, konaklama sektörünün en yaygın ve en az konuşulan maliyetlerinden biridir. Buna gerçekte neyin yol açtığına bakmaya değer.
Yeniden basım neden gerçekleşmez
Sorun asla baskı değildir. Baskı ucuz ve hızlıdır. Sorun ondan önceki her şeydir.
Menü bir tasarım dosyasında yaşar. Tasarım dosyası onu yapan kişide yaşar — bir ajans, bir serbest çalışan, bir yeğen, eski bir meslektaş. Tek bir fiyatı değiştirmek için o dosyaya, o kişiye ve onun müsaitliğine ihtiyacınız vardır. Sonra bir prova, sonra bir düzeltme, sonra baskı.
Böylece iki sentlik bir değişiklik iki haftalık bir angaryaya dönüşür ve yapılmaz. Bunun yerine fiyat kasada yükselir, basılı kart olduğu gibi bırakılır ve fark masada bir tartışmaya dönüşür.
Bu arada aynı şey paralel olarak QR kodun arkasındaki PDF'de, web sitesindeki menü sayfasında ve dışarıdaki öğle yemeği panosunda da yaşanır. Her biri kendi sahibi olan kendi angaryasıdır. Hepsi sapar.
Somut olarak maliyeti nedir
Maliyetler tek tek küçüktür, bu yüzden asla sayılmazlar.
Masada düzeltme. Misafir basılı fiyatı işaret eder. Personel ya eski fiyatı kabul eder ve farkı kaybedersiniz ya da artışı açıklar ve misafir yanıltıldığını hisseder. İkisi de haklı olmaktan daha kötüdür.
Ertelediğiniz yeniden basım. Yeniden basım bir proje olduğu için restoranlar bunu toplu yapar. Böylece bir tur tedarikçi zammı, her kuvertte, hareket eden her yemekte aylarca yansıtılmadan kalır.
Kaldıramadığınız yemek. Bir tedarikçi durur, bir şef ayrılır, bir sezon biter. Yemek kartta kalır çünkü onu kaldırmak aynı angarya demektir. Artık mutfak her gece birkaç kez bunun için özür diler.
Hiç basmadığınız diller. Salonun yarısı başka bir dil okuyor. İkinci bir versiyon tüm sürecin yeniden yaşanması demektir, bu yüzden plan olarak kalır.
Atladığınız sezonluk kart. Bir sonbahar menüsü, bir Noel kartı, bir şarap listesi güncellemesi — her biri "menüyü yeniden yapmamız gerekir" sözleriyle ölen iyi bir fikirdir.
Bunların hiçbiri bir faturada görünmez. Biraz daha kötü bir restoran olarak görünür.
Çözüm daha iyi bir tasarım aracı değil
İçgüdü daha kolay tasarım yazılımı aramaktır. Bu noktayı kaçırır. Sorun düzenin düzenlenmesinin zor olması değildir. Sorun, basılı menünün, restoranınızın gerçekte tuttuğu yemek verilerinden kopuk bir menü kopyası olmasıdır.
Kopya olduğu sürece kendi güncelleme döngüsüne ihtiyaç duyar ve bu döngü kaybetmeye devam eder.
Alternatif, basılı menüyü yemeklerin kendisinden üretmektir. Restaurant Hub'daki yazdırılabilir menü tam olarak bunu yapar: zaten tuttuğunuz adlar, açıklamalar, fiyatlar, porsiyon boyutları, alerjen işaretleri ve çeviriler belge haline gelir.
Ne söylediğini değil, nasıl yazdırılacağını siz belirlersiniz:
- kağıt boyutu, dikey veya yatay, kenar boşlukları, sütunlar ve içerik yoğunluğu
- dil ve para birimi; fiyatların, açıklamaların, alerjen işaretlerinin ve fotoğrafların gösterilip gösterilmeyeceği
- hangi kategorilerin hangi sırayla görüneceği, yiyecek ve içeceklerin gruplu veya karışık olması, müsait olmayan yemeklerin atlanması
- logonuz, menü başlığı, alt bilgi metni, QR kod, vurgu renkleri ve yazı tipi
- bir baskı tasarımı — Elegant, Classic, Minimal ve diğer stiller — sayfa sayfa canlı önizleme ile
Bir fiyat değiştiğinde yeni bir sürüm üretir ve yazdırırsınız. Yeniden inşa edilecek hiçbir şey yoktur, çünkü baştan beri menünün ikinci bir kopyası hiç olmamıştır.
Bunun mümkün kıldıkları
Basılı menü iki hafta yerine dakikalar sürdüğünde kararlar değişir.
Fiyatlar dürüst kalır. Bir tur zam aynı hafta masaya ulaşır, gelecek çeyrekte değil.
Müsait olmayan yemekler kaybolur. Öğle kartı, müsait olmayan öğeler filtrelenmiş olarak üretilebilir, böylece mutfak özür dilemeyi bırakır.
İkinci bir dil makul hale gelir. Dil belge üzerinde bir ayardır, yeni bir proje değil. Misafirlerinizin yarısı başka bir dil okuyorsa, onlar için de yazdırın.
Ayrı kartlar lüks olmaktan çıkar. Kendi kağıt boyutu ve yoğunluğuna sahip bir şarap listesi, bir öğle kartı, bir sezonluk menü — her biri kendi yapılandırmasını korur ve aynı yemeklerden üretilir.
Kart ve telefon nihayet uyuşur. Dijital QR menü ve basılı kart aynı veriden okur, böylece ikisini karşılaştıran bir misafir aynı fiyatları görür. Bu bariz geliyor. Gidin ve kendi yemek salonunuzda kontrol edin.
Günlük spesiyallerin yeri
Ayrıştırmaya değer bir şey daha: her gün değişen şeyler basılı karta hiç ait değildir.
Bir öğle spesiyali, günün çorbası, bir Cuma balık menüsü — bunları yazdırmak sürekli yeniden basım demektir, bu yüzden çoğu restoran el yazısı bir pano ve bir yerde paylaşılan bir fotoğrafla yetinir. Günlük teklifler tarihe veya haftanın gününe göre planlanır ve kendiliğinden açılır; ana menüye kimse dokunmadan dijital menüde ve web sitesi widget'ında görünür.
Sabit menü sabit ve basılı kalır. Hareketli parçalar dijital kalır. Bu ayrım sorunun büyük kısmını çözer.
Test
Basılı menünüzü ve kasanızı alın. Rastgele beş fiyatı kontrol edin.
Beşi de eşleşiyorsa azınlıktasınız ve süreciniz çalışıyor demektir. Biri eşleşmiyorsa soru yeniden basıp basmamak değildir. Soru, yeniden basımın sizi yapmayacak kadar zorlaştıran şeyin ne olduğudur.
Restaurant Hub, bir restoranın menüsünü bir kez girmesi gerektiği fikri üzerine kurulmuştur. Basılı kart çıktılardan biridir, kendi hayatı olan ayrı bir belge değil.
