Gecede birkaç kez yaşanır. Misafir bir yemeği işaret eder ve içinde fındık olup olmadığını sorar.
Garsonun üç seçeneği vardır. Hafızadan cevap vermek, ki bu bir tahmindir. Gidip mutfağa sormak, ki bu servis sırasında iki dakika alır. Ya da emin olmadığını söylemek, ki bu dürüsttür ama restoran kendi yemeğini bilmiyormuş gibi görünür.
Bunların hiçbiri iyi değildir ve hiçbiri garsonun suçu değildir. Bilgi mevcuttur — bir yerlerde yazılıdır. Sadece masada, o anda, soru sorulan kişinin elinin altında değildir.
Alerjen soruları neden göründüğünden daha zordur
On dört AB alerjeni, kağıt üzerinde, restoranın bir yerlerinde beyan edilmiştir. Bu yükümlülük yerine getirilmiştir. Sorun erişimdedir.
Bilgi eşit dağılmamıştır. Şef bilir. Dört yıldır orada çalışan garson çoğunlukla bilir. Salı günü başlayan bilmez ve bu gece salondadır.
Yemek değişir. Tedarikçi değişikliği, bir şey tükendiğinde yapılan ikame, normal sos kalmadığı için farklı yapılan bir sos. Dosyadaki beyan doğru olabilir; bu akşamki tabak onunla eşleşmeyebilir.
Misafirler kategorilerle sorar, içeriklerle değil. Bir yemeğin belirli bir katkı maddesi içerip içermediğini sormazlar. Fındık alerjisi olan biri için güvenli olup olmadığını, vegan olup olmadığını, glütensiz bir şey olup olmadığını sorarlar. Cevap vermek, tüm menü boyunca, yemek başına, hafızadan birden fazla alanı birleştirmek anlamına gelir.
Kimse iki kez sormaz. Muğlak bir cevap alan misafir konuyu büyütmez. Sade bir şey sipariş eder ya da gelmeyi bırakır. Bunu asla duymazsınız.
Yani pratik durum şudur: veriler eksiksizdir ve cevap erişilemezdir. Bu boşluk bir eğitim sorunu değildir. Bir erişim sorunudur.
Menü cevap verebildiğinde ne değişir?
Akıllı Menü, dijital menüye yerleşik bir yapay zeka asistanıdır. Misafir dokunur ve kendi sözleriyle sorar:
Fındıksız neleriniz var?
Bana vejetaryen bir şey göster.
Burada glütensiz bir şey var mı?
Bu yemeğin yanına hangi şarap iyi gider?
Menünüzden cevap verir — yemekleriniz, açıklamalarınız, içerikleriniz, alerjen ve katkı maddesi beyanlarınız, yemek türleriniz, fiyatlarınız. Restoranlar hakkındaki genel bilgiden değil, sunmadığınız yemeklerden de değil.
Bu ayrım, özelliğin tamamıdır. Yemeğiniz hakkında makul bir cevap uyduran bir asistan, hiç asistan olmamasından daha kötüdür. Beyanlarınızı okuyan biri ise her vardiyada, menünüzün bakımının yapıldığı her dilde, her seferinde aynı cevabı verir.
Misafir için etkileşimin garip kısmı ortadan kalkar. Alerjisini bir yabancıya açıklamak, biri kontrol ederken beklemek ya da yük gibi hissetmek zorunda kalmaz. Bir ekrana sorar ve bir liste alır.
Sadece verileriniz kadar iyidir
Bunu açıkça söylemek gerekir, çünkü özelliğin başarılı ya da başarısız olduğu nokta burasıdır.
Akıllı Menü, menü öğelerinizdeki alerjen ve katkı maddesi işaretlerini, yemek türlerini ve açıklamaları okur. Yemeklerinizin yarısının iki kelimelik bir açıklaması varsa ve işaret yoksa, cevaplar zayıf olacaktır — doğru şekilde zayıf, ama zayıf.
Yani iş, özelliği açmak değildir. İş, altındaki yemek verilerini tamamlamaktır: gerçek açıklamalar, öğe başına beyan edilen alerjenler, geçerli olduğu yerlerde ayarlanmış yemek türleri. Yapay zeka yazma ve çeviri araçları bunu eskisinden çok daha hızlı hale getirir, ama yine de birinin yemeğin içinde ne olduğunu bilmesi gerekir.
Bu bir dezavantaj değildir. Eksiksiz alerjen verisine sahip bir menü, bir asistan onu okusa da okumasa da daha iyidir — basılı kartı daha iyi, dijital menüyü daha iyi ve personeli daha bilgili hale getirir.
Size geri ne söyler?
Restoranların genellikle öngörmediği ikinci bir etki vardır.
Konuşmalar saklanır ve onları okumak, misafirlerin gerçekte ne istediğini duymaya en yakın şeydir. Hangi yemekler hakkında soru soruluyor. İnsanlar ne arıyor ve bulamıyor. Hangi açıklamalar, misafirlerin bir yemeğin ne olduğunu sormak zorunda kalacağı kadar belirsiz.
Bunların hiçbiri size başka türlü ulaşmaz. Misafirler, bir menü açıklamasının kafa karıştırıcı olduğunu bildirmek için bir yöneticiyi durdurmaz. Sadece onun yerine risottoyu sipariş eder ve siz risottonun popüler olduğu sonucuna varırsınız.
Çizginin olduğu yer
Akıllı Menü, menü hakkındaki soruları cevaplar. Mutfağın yerini almaz ve ciddi bir alerji hakkındaki bir konuşmanın yerini almaz — reaksiyonu şiddetli olan bir misafir için, bir yemeğin bu gece nasıl hazırlandığını doğrulayabilecek personelle konuşmak yine de doğru olan şeydir ve her zaman da öyle olacaktır.
Ortadan kaldırdığı şey, hiçbir zaman bir insana ihtiyaç duymayan rutin soruların hacmidir: ne vejetaryen, ne fındıksız, balığın yanına ne gider, bu yemeğin içinde ne var. Bunlar, servis süresini yiyen ve muğlak cevaplar alan sorulardır.
Ayrıca restoranınızı yönetmez. Siparişler, mutfak fişleri ve ödeme Gastro POS Hub'a aittir. Akıllı Menü, sorunun sorulduğu yerde, misafirin telefonundaki dijital menüde yaşar.
Bu gece kontrol etmeye değer
Bu akşam salonda kim varsa, menünüzdeki hangi yemeklerin fındık içerdiğini sorun. Sonra cevabı beyanlarınızla karşılaştırın.
Eşleşiyorlarsa, ekibinizi iyi eğitmişsiniz demektir. Eşleşmiyorlarsa, boşluk asla çaba ile ilgili değildi — bilgi, sorunun sorulduğu yerde değildi. Restaurant Hub onu oraya koyar.
