Pour traduire une carte de restaurant pour les touristes, vous conservez les noms originaux des plats, ajoutez une courte description simple dans chaque langue de vos clients, traduisez la légende des allergènes et les intitulés de la carte, et alignez chaque version sur l'original dès qu'un plat ou un prix change. La traduction elle-même est la partie rapide. C'est en gardant quatre ou cinq versions linguistiques exactes pendant toute une saison que la plupart des restaurants peinent.
Ce guide explique quelles langues choisir, ce qu'il faut traduire et ce qu'il vaut mieux laisser tel quel, les erreurs qui font rire ou inquiètent les clients, et comment gérer plusieurs langues sans tenir plusieurs cartes.
Choisissez les langues d'après vos clients, pas d'après une liste
Avant de traduire quoi que ce soit, regardez qui vient réellement chez vous :
- Interrogez votre équipe. Les serveurs savent quelles langues ils entendent tous les jours en juillet.
- Consultez vos réservations et vos avis. Les noms, les indicatifs téléphoniques et la langue des avis montrent d'où viennent vos clients.
- Renseignez-vous auprès de l'office de tourisme ou des hôtels voisins. Ils connaissent les clientèles de la saison.
Deux ou trois langues qui couvrent la plupart de vos clients étrangers valent mieux que huit que personne ne vérifie. L'anglais en fait presque toujours partie, car c'est la langue sur laquelle se rabattent de nombreux touristes.
Ce qu'il faut traduire et ce qu'il faut garder
Gardez le nom du plat. « Ćevapi », « Wiener Schnitzel » ou « Pastel de nata » : c'est pour cela que les clients sont venus. Traduire le nom fait perdre au plat son identité et donne souvent un résultat bizarre. Mettez l'original en premier et expliquez-le en dessous.
Traduisez la description. Une phrase en mots simples : ce que c'est, comment c'est cuisiné, ce qui l'accompagne. « Petits rouleaux de bœuf haché grillés, servis avec pain plat, oignon et ajvar (condiment au poivron rouge). »
Expliquez les ingrédients locaux. Ajvar, speck, kaymak, txakoli : quelques mots entre parenthèses évitent à votre personnel de répondre à la même question à chaque table.
Traduisez la structure. Les rubriques comme entrées, plats, accompagnements, desserts, boissons, et les mentions comme « servi jusqu'à 15 h » ou « pour deux personnes ».
Traduisez la légende des allergènes. Les clients allergiques lisent la légende plus attentivement que tout le reste de la page. Une légende disponible uniquement dans la langue locale pose un vrai problème de sécurité. Pour en savoir plus sur la réglementation, consultez la liste des 14 allergènes.
Ne traduisez pas les prix, mais pensez à la devise. Le prix reste le prix. Si beaucoup de vos clients raisonnent dans une autre devise, certains restaurants affichent une seconde devise ; si vous le faites, saisissez le montant vous-même et tenez-le à jour, plutôt que de dépendre d'un taux de change qui varie chaque jour.
Les erreurs que les clients remarquent
- Les traductions littérales des noms de plats. Les photos de cartes cocasses qui circulent en ligne viennent généralement de traductions mot à mot d'un nom local.
- Plusieurs langues sur une même ligne. La moitié de la description en anglais, le mode de cuisson encore dans la langue locale.
- Des versions obsolètes. La carte locale a reçu un nouveau plat et un nouveau prix en mai ; la version anglaise, non. Les clients commandent ce qui n'existe plus, ou découvrent un autre prix sur l'addition.
- L'absence d'informations sur les allergènes dans la version traduite.
- Trop de langues sur une seule feuille. Cinq langues sous chaque plat rendent une carte imprimée illisible. Une page séparée ou une carte sur téléphone avec sélecteur de langue fonctionne mieux.
Traduction automatique : très bien comme premier jet
La traduction automatique et l'IA s'en sortent bien avec les descriptions et très mal avec les nuances culturelles. Une méthode raisonnable :
- Traduisez automatiquement les descriptions pour obtenir un premier jet.
- Laissez les noms originaux des plats intacts.
- Demandez à un locuteur natif, à un membre de l'équipe ou à un client habitué de relire chaque langue une fois.
- Corrigez les quelques lignes qui sonnent faux, et conservez ces corrections pour les prochaines traductions.
Relire une langue prend généralement une heure environ, et cela vous épargne une saison de questions perplexes.
Une seule carte, plusieurs langues
Le vrai coût d'une carte multilingue, c'est la mise à jour. Chaque changement de prix, chaque nouveau plat, chaque suggestion épuisée doit être reporté dans toutes les langues. Avec un fichier séparé par langue, l'un d'eux sera faux d'ici août.
La solution consiste à gérer la carte à un seul endroit, chaque plat contenant ses propres traductions, et à générer toutes les versions à partir de cette source : la carte QR, la carte imprimée, le site web et l'écran en vitrine.
Comment Restaurant Hub s'en charge
Dans Restaurant Hub, l'application de carte de KIMISUITE, vous définissez une langue par défaut et activez des langues supplémentaires, chacune avec son drapeau. Chaque plat, catégorie, offre du jour et promotion possède un nom et une description par langue, et le bouton « Traduire dans toutes les langues » les remplit par IA en un clic. Il ne vous reste qu'à relire et corriger le résultat.
À partir de la même carte :
- les clients changent de langue sur la carte QR digitale grâce au drapeau en bas de page, et les catégories, les textes et le format des prix s'adaptent en conséquence
- la carte imprimée est générée par langue, ce qui vous permet d'imprimer une version anglaise et une version allemande côte à côte
- le widget de carte de votre site web peut être intégré dans une langue précise
- les noms des allergènes et des additifs peuvent être traduits dans chaque langue ajoutée
Les prix sont gérés par devise, et non par langue. Vous pouvez ajouter d'autres devises et saisir un prix pour chacune ; Restaurant Hub ne les convertit pas automatiquement, si bien que le prix affiché au client est toujours celui que vous avez saisi. Pour en savoir plus sur cette fonctionnalité, consultez cartes multilingues avec traduction par IA.
Check-list avant la saison
- Deux ou trois langues choisies d'après vos clients réels
- Noms originaux des plats conservés, descriptions simples ajoutées
- Ingrédients locaux expliqués en quelques mots
- Rubriques, mentions et légende des allergènes traduites
- Chaque langue relue une fois par un locuteur natif
- Seconde devise choisie et saisie à la main, ou écartée
- Une seule source pour toutes les cartes, pour qu'un changement de prix ne se fasse qu'une fois
- Le personnel connaît les noms traduits des plats les plus demandés
