Hyni në shumicën e restoranteve dhe mbi tavolinë ka një menu të shtypur me të paktën një çmim që nuk është më i vërtetë. Jo sepse dikush është i pandershëm. Sepse rishtypja është një projekt, dhe projektet humbasin ndaj shërbimit.
Hendeku midis çmimit në kartë dhe çmimit në arkë është një nga kostot më të zakonshme dhe më pak të diskutuara në gastronomi. Ja vlen të shohim se çfarë e shkakton në të vërtetë.
Pse rishtypja nuk ndodh
Nuk është kurrë shtypja. Shtypja është e lirë dhe e shpejtë. Është gjithçka para saj.
Menuja jeton në një skedar dizajni. Skedari i dizajnit jeton te personi që e krijoi — një agjenci, një freelancer, një nip, një ish-koleg. Për të ndryshuar një çmim të vetëm ju duhet ai skedar, ai person dhe disponueshmëria e tyre. Pastaj një provë, pastaj një korrigjim, pastaj shtypja.
Kështu një ndryshim prej dy centësh bëhet një punë dyjavore dhe nuk kryhet. Në vend të kësaj çmimi rritet në arkë, karta e shtypur lihet ashtu siç është dhe diferenca bëhet një debat në tavolinë.
Ndërkohë e njëjta gjë po ndodh paralelisht me PDF-në pas kodit QR, faqen e menysë në faqen e internetit dhe tabelën e drekës jashtë. Secila është puna e vet me pronarin e vet. Të gjitha devijojnë.
Sa kushton, konkretisht
Kostot janë të vogla individualisht, pikërisht për këtë arsye nuk llogariten kurrë.
Korrigjimi në tavolinë. Një klient tregon çmimin e shtypur. Stafi ose nderon çmimin e vjetër dhe ju humbni diferencën, ose shpjegon rritjen dhe klienti ndihet i mashtruar. Të dyja janë më keq se të jesh i saktë.
Rishtypja që e shtyni. Sepse rishtypja është një projekt, restorantet e grumbullojnë atë. Kështu një raund rritjesh nga furnitorët qëndron i papasqyruar për muaj të tërë, në çdo kopertinë, në çdo pjatë që ka lëvizur.
Pjata që nuk mund ta hiqni. Një furnitor ndalon, një shef kuzhine largohet, një sezon përfundon. Pjata mbetet në kartë sepse heqja e saj do të thotë e njëjta punë. Tani kuzhina kërkon falje për të disa herë në natë.
Gjuhët që nuk i shtypët kurrë. Gjysma e sallës lexon një gjuhë tjetër. Një version i dytë do të thotë i gjithë procesi përsëri, kështu që mbetet një plan.
Karta sezonale që e anashkaluat. Një menu vjeshte, një kartë Krishtlindjesh, një përditësim i listës së verërave — secila një ide e mirë që vdes te fjalët "do të na duhej ta ribënim menynë".
Asnjë nga këto nuk shfaqet në një faturë. Shfaqet si një restorant pak më i keq.
Zgjidhja nuk është një mjet dizajni më i bukur
Instinkti është të kërkosh softuer dizajni më të lehtë. Kjo e humb thelbin. Problemi nuk është se faqosja është e vështirë për t'u redaktuar. Është se menuja e shtypur është një kopje e menysë, e shkëputur nga të dhënat e pjatave që restoranti juaj në fakt mban.
Për sa kohë që është një kopje, asaj i duhet cikli i vet i përditësimit, dhe ai cikël do të vazhdojë të humbasë.
Alternativa është të gjeneroni menynë e shtypur nga vetë pjatat. Menuja e printueshme në Restaurant Hub bën pikërisht këtë: emrat, përshkrimet, çmimet, madhësitë e porcioneve, shënuesit e alergjenëve dhe përkthimet që ju tashmë mbani bëhen dokumenti.
Ju vendosni se si shtypet, jo çfarë thotë:
- madhësia e letrës, portret ose peizazh, margjinat, kolonat dhe dendësia e përmbajtjes
- gjuha dhe monedha, dhe nëse do të shfaqen çmimet, përshkrimet, shënuesit e alergjenëve dhe fotot
- cilat kategori shfaqen dhe në çfarë rendi, ushqimet dhe pijet të grupuara ose të përziera, pjatat e padisponueshme të anashkaluara
- logoja juaj, titulli i menysë, teksti i fundit të faqes, kodi QR, ngjyrat e theksit dhe fonti
- një dizajn shtypjeje — Elegant, Classic, Minimal dhe stile të tjera — me një parapamje live faqe për faqe
Kur një çmim ndryshon, ju gjeneroni një version të ri dhe e shtypni. Nuk ka asgjë për të rindërtuar, sepse nuk ka pasur kurrë një kopje të dytë të menysë që në fillim.
Çfarë e bën të mundur kjo
Sapo menuja e shtypur kushton minuta në vend të dy javësh, vendimet ndryshojnë.
Çmimet qëndrojnë të ndershme. Një raund rritjesh arrin në tavolinë të njëjtën javë, jo tremujorin tjetër.
Pjatat e padisponueshme zhduken. Karta e drekës mund të gjenerohet me artikujt e padisponueshëm të filtruar jashtë, kështu që kuzhina ndalon së kërkuari falje.
Një gjuhë e dytë bëhet e arsyeshme. Gjuha është një cilësim në dokument, jo një projekt i ri. Nëse gjysma e klientëve tuaj lexojnë një gjuhë tjetër, shtypni edhe për ta.
Kartat e veçanta pushojnë së qeni luks. Një listë verërash me madhësinë dhe dendësinë e vet të letrës, një kartë dreke, një menu sezonale — secila mban konfigurimin e vet dhe gjenerohet nga të njëjtat pjata.
Karta dhe telefoni më në fund pajtohen. Menuja dixhitale QR dhe karta e shtypur lexojnë nga të njëjtat të dhëna, kështu që një klient që krahason të dyja sheh të njëjtat çmime. Kjo tingëllon e qartë. Shkoni dhe kontrollojeni në sallën tuaj.
Ku i përkasin specialitetet ditore
Edhe një gjë që ia vlen të ndahet: gjërat që ndryshojnë çdo ditë nuk i përkasin fare kartës së shtypur.
Një specialitet dreke, një supë e ditës, një menu peshku të premten — shtypja e tyre do të thotë rishtypje e vazhdueshme, kështu që shumica e restoranteve përfundojnë me një tabelë të shkruar me dorë dhe një foto të postuar diku. Ofertat ditore planifikohen sipas datës ose ditës së javës dhe aktivizohen vetë, duke u shfaqur në menunë dixhitale dhe në widget-in e faqes së internetit pa prekur askush menynë kryesore.
Menuja e përhershme qëndron e qëndrueshme dhe e shtypur. Pjesët lëvizëse qëndrojnë dixhitale. Kjo ndarje zgjidh pjesën më të madhe të problemit.
Testi
Merrni menynë tuaj të shtypur dhe arkën tuaj. Kontrolloni pesë çmime rastësisht.
Nëse të pestë përputhen, jeni në pakicë dhe procesi juaj po funksionon. Nëse njëri nuk përputhet, pyetja nuk është nëse duhet të rishtypni. Është pse rishtypja është mjaft e vështirë saqë nuk e bëtë.
Restaurant Hub është ndërtuar mbi idenë se një restorant duhet ta fusë menynë e tij një herë. Karta e shtypur është një nga rezultatet, jo një dokument i veçantë me jetën e vet.
