Се случува неколку пати во текот на вечерта. Гостинот покажува на јадење и прашува дали содржи јаткасти плодови.
Келнерот има три опции. Да одговори од меморија, што е погодување. Да оди и да ја праша кујната, што трае две минути за време на услугата. Или да каже дека не е сигурен, што е искрено, но звучи како ресторанот да не ја познава сопствената храна.
Ниту една од нив не е добра, и ниту една не е вина на келнерот. Информацијата постои — запишана е некаде. Но, едноставно не е достапна на масата, во моментот, за лицето што го поставува прашањето.
Зошто прашањата за алергени се потешки отколку што изгледаат
Четиринаесетте ЕУ алергени се декларирани, на хартија, некаде во ресторанот. Таа обврска е исполнета. Проблемот е во пронаоѓањето.
Знаењето не е рамномерно распространето. Готвачот знае. Келнерот што работи таму четири години главно знае. Оној што почнал во вторник не знае, а вечерва е на подот.
Јадењето се менува. Промена на добавувач, замена кога нешто ќе снема, сос направен поинаку затоа што вообичаениот го нема. Декларацијата во досието може да е точна; чинијата вечерва може да не одговара на неа.
Гостите прашуваат по категории, не по состојки. Тие не прашуваат дали јадењето содржи одреден адитив. Прашуваат дали е безбедно за некој со алергија на јаткасти плодови, дали е веганско, дали има нешто без глутен. Одговарањето значи комбинирање на неколку полиња, по јадење, низ целото мени, од меморија.
Никој не прашува двапати. Гостинот што ќе добие нејасен одговор не ескалира. Нарачува нешто едноставно, или престанува да доаѓа. Никогаш не дознавате за тоа.
Значи, практичната ситуација е оваа: податоците се целосни, а одговорот е недостапен. Тој јаз не е проблем со обуката. Тоа е проблем со пристапот.
Што се менува кога менито може да одговори
Smart Menu е AI асистент вграден во дигиталното мени. Гостинот допира и прашува со свои зборови:
Што имате без јаткасти плодови?
Покажи ми нешто вегетаријанско.
Дали нешто овде е без глутен?
Кое вино одговара со ова јадење?
Одговара од вашето мени — вашите јадења, вашите описи, вашите состојки, вашите декларации за алергени и адитиви, вашите типови храна, вашите цени. Не од општо знаење за ресторани, и не од јадења што не ги служите.
Таа разлика е целата функција. Асистент што измислува веродостоен одговор за вашата храна е полош од никаков асистент. Оној што ги чита вашите декларации го дава истиот одговор секој пат, во секоја смена, на секој јазик на кој се одржува вашето мени.
За гостинот, непријатниот дел од интеракцијата исчезнува. Не мора да ја објаснува својата алергија на странец, да чека додека некој проверува, или да се чувствува како непријатност. Прашува екран и добива листа.
Тоа е добро онолку колку што се добри вашите податоци
Ова заслужува да се каже јасно, бидејќи токму тука функцијата успева или пропаѓа.
Smart Menu ги чита ознаките за алергени и адитиви, типовите храна и описите на вашите ставки од менито. Ако половина од вашите јадења имаат опис од два збора и без ознаки, одговорите ќе бидат тенки — точно тенки, но тенки.
Значи, работата не е во вклучувањето на функцијата. Работата е во комплетирањето на податоците за јадењата под неа: вистински описи, алергени декларирани по ставка, типови храна поставени таму каде што важат. AI алатките за пишување и преведување го прават тоа значително побрзо отколку порано, но сепак некој мора да знае што има во храната.
Тоа не е недостаток. Мени со целосни податоци за алергени е подобро без оглед на тоа дали асистент го чита — ја прави печатената картичка подобра, дигиталното мени подобро и персоналот подобро информиран.
Што ви кажува назад
Постои втор ефект што рестораните обично не го предвидуваат.
Разговорите се зачувуваат, а нивното читање е најблиску до прислушкување на она што гостите навистина го сакаат. За кои јадења се прашува. Што луѓето бараат, а не наоѓаат. Кои описи се доволно нејасни што гостите мора да прашаат што е јадењето.
Ништо од тоа не допира до вас на друг начин. Гостите не запираат менаџер за да пријават дека описот на менито бил збунувачки. Тие едноставно го нарачуваат рижотото наместо тоа, а вие заклучувате дека рижотото е популарно.
Каде е границата
Smart Menu одговара на прашања за менито. Не ја заменува кујната, и не го заменува разговорот за сериозна алергија — за гостин чија реакција е тешка, разговорот со персоналот што може да потврди како се подготвува јадењето вечерва е сè уште вистинската работа, и секогаш ќе биде.
Она што го отстранува е обемот на рутински прашања што никогаш не барале човек: што е вегетаријанско, што нема јаткасти плодови, што одговара со рибата, што има во ова јадење. Токму тие го трошат времето на услугата и добиваат нејасни одговори.
Исто така, не го води вашиот ресторан. Нарачките, кујнските тикети и плаќањето припаѓаат на Gastro POS Hub. Smart Menu живее во дигиталното мени, на телефонот на гостинот, таму каде што се поставува прашањето.
Вреди да се провери вечерва
Прашајте го оној што е на подот вечерва кои јадења од вашето мени содржат јаткасти плодови. Потоа проверете го одговорот според вашите декларации.
Ако се совпаѓаат, добро сте го обучиле вашиот тим. Ако не се совпаѓаат, јазот никогаш не бил во трудот — информацијата едноставно не била таму каде што се поставувало прашањето. Restaurant Hub ја става таму.
