Влезте в повечето ресторанти и на масата има отпечатано меню с поне една цена, която вече не е вярна. Не защото някой е нечестен. Защото препечатването е проект, а проектите губят от обслужването.
Разликата между цената в менюто и цената в касата е един от най-често срещаните и най-рядко обсъждани разходи в ресторантьорството. Струва си да разгледаме какво всъщност я причинява.
Защо препечатването не се случва
Никога не е заради самото печатане. Печатането е евтино и бързо. Всичко преди него е проблемът.
Менюто живее в дизайнерски файл. Дизайнерският файл живее при човека, който го е направил — агенция, фрийлансър, племенник, бивш колега. За да промените една цена, ви трябват този файл, този човек и неговата наличност. После коректура, после поправка, после печат.
Така промяна от два цента се превръща в задача за две седмици и не се случва. Вместо това цената се вдига в касата, отпечатаното меню си остава същото, а разликата се превръща в спор на масата.
Междувременно същото се случва паралелно с PDF-а зад QR кода, страницата с менюто на уебсайта и таблото за обяд отвън. Всяко от тях е отделна задача със собствен отговорник. Всички те се разминават.
Какво струва това, конкретно
Разходите са малки поотделно, което е точно причината никога да не се отчитат.
Корекцията на масата. Гост посочва отпечатаната цена. Служителят или признава старата цена и вие губите разликата, или обяснява увеличението и гостът се чувства подведен. И двете са по-лоши от това да сте точни.
Препечатването, което отлагате. Тъй като препечатването е проект, ресторантите го трупат. Така един рунд увеличения от доставчици стои неотразен с месеци, на всяка маса, за всяко ястие, което е променено.
Ястието, което не можете да махнете. Доставчик спира, готвач напуска, сезон свършва. Ястието остава в менюто, защото премахването му означава същата задача. Сега кухнята се извинява за него по няколко пъти на вечер.
Езиците, които никога не отпечатахте. Половината зала чете на друг език. Втора версия означава целият процес отначало, така че си остава план.
Сезонното меню, което пропуснахте. Есенно меню, коледно меню, актуализация на винената листа — всяка добра идея, която умира при думите „ще трябва да преработим менюто".
Нищо от това не се появява във фактура. Появява се като малко по-лош ресторант.
Решението не е по-хубав дизайнерски инструмент
Инстинктът е да търсите по-лесен софтуер за дизайн. Това пропуска същината. Проблемът не е, че оформлението е трудно за редактиране. Проблемът е, че отпечатаното меню е копие на менюто, откъснато от данните за ястията, които вашият ресторант реално поддържа.
Докато е копие, то се нуждае от собствен цикъл на актуализация и този цикъл ще продължава да губи.
Алтернативата е да генерирате отпечатаното меню от самите ястия. Менюто за печат в Restaurant Hub прави точно това: имената, описанията, цените, размерите на порциите, маркерите за алергени и преводите, които вече поддържате, се превръщат в документа.
Вие задавате как да се отпечата, а не какво да пише:
- размер на хартията, портретна или пейзажна ориентация, полета, колони и плътност на съдържанието
- език и валута, както и дали да се показват цени, описания, маркери за алергени и снимки
- кои категории да се появяват и в какъв ред, храни и напитки групирани или смесени, недостъпните ястия пропуснати
- вашето лого, заглавие на менюто, текст в долния колонтитул, QR код, акцентни цветове и шрифт
- дизайн за печат — Elegant, Classic, Minimal и още стилове — с преглед на живо страница по страница
Когато цена се промени, генерирате нова версия и я отпечатвате. Няма какво да се преработва, защото никога не е имало второ копие на менюто.
Какво прави възможно това
След като отпечатаното меню отнема минути вместо две седмици, решенията се променят.
Цените остават честни. Един рунд увеличения стига до масата същата седмица, а не следващото тримесечие.
Недостъпните ястия изчезват. Обедното меню може да се генерира с филтрирани недостъпни артикули, така че кухнята спира да се извинява.
Втори език става разумен. Езикът е настройка на документа, а не нов проект. Ако половината ви гости четат на друг език, отпечатайте и за тях.
Отделните менюта спират да бъдат лукс. Винена листа със собствен размер на хартията и плътност, обедно меню, сезонно меню — всяко запазва собствената си конфигурация и се генерира от същите ястия.
Менюто и телефонът най-накрая съвпадат. Дигиталното QR меню и отпечатаното меню четат от едни и същи данни, така че гост, сравняващ двете, вижда едни и същи цени. Това звучи очевидно. Идете и го проверете в собствената си зала.
Къде принадлежат дневните специалитети
Още нещо, което си струва да се раздели: нещата, които се променят всеки ден, изобщо не принадлежат на отпечатаното меню.
Обеден специалитет, супа на деня, петъчно рибно меню — отпечатването им означава постоянно препечатване, затова повечето ресторанти завършват с ръкописна дъска и снимка, публикувана някъде. Дневните оферти се планират по дата или ден от седмицата и се включват сами, появявайки се в дигиталното меню и в уиджета на уебсайта, без никой да докосва основното меню.
Постоянното меню остава стабилно и отпечатано. Променящите се части остават дигитални. Това разделение решава по-голямата част от проблема.
Тестът
Вземете отпечатаното си меню и касата. Проверете пет цени на случаен принцип.
Ако всичките пет съвпадат, вие сте в малцинство и процесът ви работи. Ако една не съвпада, въпросът не е дали да препечатате. Въпросът е защо препечатването е достатъчно трудно, че не сте го направили.
Restaurant Hub е изграден върху идеята, че ресторантът трябва да въведе менюто си веднъж. Отпечатаното меню е един от изходите, а не отделен документ със собствен живот.
